Boulangerie - Import export

Nº face vitrée 4 Nº portes 2 Chocolats Temp +15ºC/+18ºC Structure en aluminium anodisé avec décoration enargent de série Quatre faces vitrées 5 étagères vitrées par porte, réglables en hauteur sauf modèle LO3701 avec 6 étagères tournantes en verre Roulettes sur tous les modèles

La gamme des pétrins à spirale autobasculant BERTRAND PUMA est constituée de 2 capacités pour chacun des modèles suivants : EBG : pétrin spirale auto basculant avec déchargement à gauche EBD : pétrin spirale auto basculant avec déchargement à droite L’utilisation d’un pétrin spirale autobasculant permet de transférer la pâte contenue dans une cuve fixe vers la trémie d’une peseuse. Le pétrin est entièrement soulevé puis incliné par le bras mécanique de manière à faire glisser la pâte contenue dans la cuve vers une peseuse volumétrique ou une table d’affalage. Les pétrins autobasculant sont constitués d’un bâti en acier mécanosoudé recouvert de peinture époxy alimentaire L’élévateur est muni d’une double sécurité en fin de course, position haute L’élévateur de cuve est livré avec des chevilles pour un scellement obligatoire au sol (et ce pour la sécurité de fonctionnement) Montée et descente par double bouton poussoir à pression maintenue pour une parfaite sécurité

PÉTRINS SPIRALES À CUVE AMOVIBLE Platinium Capacité de coulage 75L Capacité farine 125kg Capacité pâte 200 kg Commande électronique Passage automatique des vitesses *Plus de opti

Le pétrin à bras plongeant ESI300 Plus de Logiudice Forni est un outil de boulangerie puissant et polyvalent, conçu pour répondre aux besoins exigeants des professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie. Avec une capacité de pétrissage allant jusqu'à 300 kg de pâte et 180 kg de farine, ce pétrin est parfaitement adapté pour la production en grande quantité tout en offrant une qualité de pétrissage irréprochable. Caractéristiques Principales : Polyvalence de Capacité : Doté d'une capacité de pétrissage allant de 27 à 300 kg de pâte et de 180 kg de farine, ce pétrin peut répondre à une large gamme de besoins de production, du petit lot au volume élevé. Performances Élevées : Avec ses moteurs à deux vitesses, ce pétrin offre des performances de pétrissage rapides et efficaces, permettant d'obtenir une pâte homogène et bien développée en un temps record.

Innovation Culinaire Redéfinie avec le Four Olympic 8 Bouches de Fringand PERFORMANCE EXCEPTIONNELLE Le Four Olympic 8 Bouches de Fringand marque une avancée significative dans l'innovation culinaire. Avec sa double rangée de tubes à chaque étage, son foyer robuste et ses conduits réfractaires, ce four garantit une masse exceptionnelle et une capacité de cuisson pratiquement inépuisable. Pesant entre 10 et 15 tonnes, il offre une performance exceptionnelle pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles. CHAUFFAGE DE POINTE Le principe de chauffe du four Olympic repose sur des tubes continus sans soudure répondant à la norme TU 37 B, garantis pendant 10 ans. Avec un diamètre de 21,6 mm et une épaisseur de 3 mm, ces tubes subissent un processus rigoureux, du cintrage à froid au test de pression à 400 bars, assurant une étanchéité maximale.

Description du Four à Sol 4 Étages 16 Bouches Gaz et Fioul KAPPA LOGIUDICE FORNI Le Four à Sol 4 Étages, référence LFK442 de la marque Logiudice Forni, incarne l'excellence de la cuisson professionnelle avec sa conception innovante et ses performances de pointe. Adapté aux besoins des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, ce four offre une qualité de cuisson supérieure et une grande polyvalence pour répondre aux exigences les plus élevées. Conception innovante : Le Four à Sol KAPPA LOGIUDICE FORNI est équipé de tubes annulaires tout en conservant les principales caractéristiques d'homogénéité et de qualité de cuisson des fours à vapeur Logiudice. Sa conception innovante répond aux besoins de compacité et de flexibilité des utilisateurs d'aujourd'hui. Haute performance : Avec ses 4 étages et 16 bouches, ce four offre une surface de cuisson généreuse de 23.85m², permettant une production importante dans un espace réduit.

Description du Four à Sol 4 Étages 16 Bouches Gaz et Fioul PRIME LOGIUDICE FORNI Le Four à Sol 4 Étages 16 Bouches Gaz et Fioul de la marque Logiudice Forni, référence LF443, incarne l'excellence de la cuisson professionnelle. Avec ses caractéristiques impressionnantes et son design innovant, ce four est un choix optimal pour les boulangeries et les établissements de restauration haut de gamme. Fours vapeur à tubes annulaires : Dotés de canaux en brique réfractaire et d'une enveloppe d'isolation en béton, ces fours offrent une qualité de cuisson exceptionnelle grâce à l'uniformité de température produite par la circulation de la vapeur. Polyvalence de cuisson : Idéal pour la cuisson de divers types de produits grâce à ses 3 et 4 chambres de cuisson multiportes et ses surfaces de cuisson entre 6m² et 29.5m². Options de carburant : Disponible en versions gaz, diesel, combustible solide, biomasse, et avec un brûleur à granulés, offrant une flexibilité d'utilisation.

Four à Tubes Annulaires 5 étages Biénergie Fringand 3 étages gaz/Fioul 4éme et 5éme étage électrique Dimensions (LxPxH) : 2100x2235x2250mm Dimensions chambres : 1500x1600mm Surface de cuisson : 12 m² Puissance de chauffe : 60 Kw Raccordement électrique : 14.95 kw Position de brûleur : Façade en bas Disponibles en différentes variations et dimensions Le four à tubes annulaires 5 bouches 3 étages gaz/fioul et 4ème et 5ème étage électrique Biénergie de la marque Fringand est une solution innovante qui allie polyvalence énergétique, performances de cuisson avancées et une conception de haute qualité. Découvrez en détail les caractéristiques et avantages de ce modèle Biénergie. 1. Polyvalence Énergétique : La dualité gaz/fioul combinée à un 4ème et 5ème étage électrique offre une polyvalence énergétique exceptionnelle pour s'adapter à tous les types de cuissons.

Four à Tubes Annulaires 5 Bouches Biénergie Fringand | OptimaBI 15/240/4+1 Le Four à Tubes Annulaires 5 Bouches Biénergie Fringand, référence OptimaBI 15/240/4+1, est une innovation culinaire qui redéfinit les standards de performance et de polyvalence énergétique. Conçu par la marque réputée Four Fringand, le modèle Optima Biénergie offre une expérience de cuisson inégalée, combinant ingéniosité et fiabilité. Caractéristiques clés : 1. Polyvalence Énergétique : 4 étages gaz/Fioul et un 5ème étage électrique offrent une adaptabilité remarquable pour diverses méthodes de cuisson. Flexibilité pour chauffer sélectivement chaque section du four selon les exigences spécifiques. 2. Diffusion Homogène de la Chaleur : Dalles de cuisson en ciment réfractaire et résistances de haute qualité assurent une répartition uniforme de la chaleur, garantissant des résultats de cuisson optimaux.

capacité de production 200 kg (290 Lt) Capacité farine 133 kg 2 vitesses, réglables automatiquement (spirale: 1ère Vit. 111 tours/m et 2ème Vit. 223 tours/m) & (Cuve: 15 tours/m) 2 timers électroniques, pour la gestion automatique de chaque vitesse. 2 moteurs indépendants, un pour la cuve et un pour la spirale Dispositif pour totation de la cuve par impulsion et d'inversion du sens de rotation de la cuve. Cuve Ø 900xh470 mm. Panneau de commande, à basse tension 24 V. (IP55). Moteurs avec transmissions à poulies. Bouton d'arrêt d'urgence type "coup de poing". Châssis en acier peint époxy, de forte épaisseur. Cuve, spirale, arbre porteoutil et soc diviseur sont réalisés en acier inox AISI 304, de forte épaisseur. Groupe raccord spirale en acier inox, étanche et très solide. Grille de protection de la cuve en acier inox avec dispositif par micro interrupteur. De série livré avec 2 roues en nylon arrière fixes et 1 roue pivotante e 2 vérins réglables à l'avant.

Le groupe automatique Pro+ est parfaitement compatible avec le reste de la gamme JAC, peseuses volumétriques et façonneuses complètent parfaitement le Pro+ pour en faire un véritable concentré de technologie qui automatisera et stabilisera votre production. Hygiène maximale, stabilité du produit, cadences élevées, voilà ce qui caractérisent le Pro+. Pro+ est un groupe de panification automatique. Le tout est composé d’une diviseuse volumétrique, une balancelle à chargement et déchargement automatiques, une façonneuse intégrée ou placée en extérieur. ( peseuse volumétriques et façonneuse non incluse) Deux versions différentes possible; L’ une adaptée au marché de l’ artisanat ( P12ST), l’ autres plus adaptée pour les marché au volume élevé( P17ST) Cette machine est entièrement adaptable pour s’ adapter à votre environnement , elle peut être chargé à droite ou à gauche, en latéral mais aussi en façade.

Fullmatic :Cycle automatique Easyflour :Farineur Intégré Easylock: Accroche automatique du support de grilles Solution modulaire grâce aux grilles de découpeformage EasyClean: Ce traitement extrêmement résistant est imprégné dans la matière, ses qualités antiadhérentes exceptionnelles s’améliorent avec l’utilisation Faible encombrement Rapidité et efficacité d’exécution Polyvalence Réglage de la pression Pour ne pas stresser la pâte La Paniform, C'est la version ultime et tout automatique de la gamme de diviseuses JAC. Alliance parfaite entre une diviseuse en cuve et une diviseuse par grille, la Paniform est adaptée à tous les types de pâtes, elle vous permettra de diviser jusqu'à 19kg en cuve et 5kg par grille. Elle est équipée d'un capot de tassage et d'un support de grilles pour profiter de la gamme très large de plus de 100 grilles, de quoi trouver LA bonne forme pour votre produit.

EXCLUSIVEMENT EXPORT Four le plus compact de la gamme Série 3 Garantie d’une cuisson homogène et uniforme Equipé de la technologie « Soft Flow » pour une ventilation douce et efficace Idéal pour la cuisson de produits boulangers et pâtissiers Nouvel échangeur pour une rentabilité améliorée Débrayage de sécurité sur l’entraînement des chariots

Capacité de la pompe 008 m3 / h Cycle machine 1535 sec Dimensions 450x330x(H) 295mm Poids 30kg Tension 230V150 Hz (autres tensions disponibles) Puissance 0.40 kw couverture transparente Optionnel: Plaque intercalaire inclinée pour un conditionnement efficace des produits liquides Kit de maintenance pour la maintenance standard

Acier inoxydable peint à l'époxy en noir Plan de stockage incliné Étagère chauffante par résistance indépendante Température sous lampes de 30°C à 90°C Réglage de la puissance de chauffe par thermostat Réglage de la largeur des couloirs

Avec adaptateur pour dispositif hamburger. Conçu pour grande productivité. Châssis en acier inox AISI 304 (lavable avec jet d'eau), de série sur piètement en inox avec roues munies de freins. Moteur ventilé (IP 55 ) conçu pour usage intensif. Entraînement par motoréducteur hermétique, sous bain d'huile, double protection des liquides (entre la tête du hachoir et le moteur). Tête du hachoir en acier inox AISI 304, dispositif de fixation rapide a baïonnette (sans outils), totalement démontable, entretien aisé et hygiénique. Grande trémie supérieure (563x900xh120 mm) en acier inox AISI 304 (amovible), dispositif de sécurité par microinterrupteur, avec introduction "carrée" pour en 2ème passage très rapide. Commandes 24 V, en acier inox (IP 67), avec inversion de rotation (en cas de blocage). Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Panneau de commande avec écran LCD (IVP: INTELLIGENT VACUUM PACKAGING) Pompe à vide capacité 100m3/h. (de type Busch) Durée du cycle 1540 secondes. Couvercle en acier inoxydable. Dimensions de la chambre : 500x800xh200 mm (Longueur de soudure: 1 x 510mm et 1 x 760mm). Hauteur de travail 900 mm 2 barres de soudure Soft air: mise à vide graduelle. Sur demande: Sensor de contrôle des liquides, système injection de gaz "azote", 3 barres de soudure, ...... Machine sous vide au design novateur, réalisé tout en acier inox AISI 304 Barre de soudure amovible. Double soudure rigoureuse de 3,5 mm. Large écran LCD couleur haute résolution, permettant de visualiser toutes les étapes de la mise sous vide. Programmation directement sur le clavier de la machine ou bien à partir d' un PC (Mémorisation de 20 recettes ou produits spécifiques), transfert des données par port USB Le vide est gérer en % ou mbar grâce au sensor de vide intégré, fini le risque de vide incomplet par inadvertance.

La seule machine complètement automatique dans la gamme d’Henkelman, avec un couvercle et un convoyeur d'évacuation entièrement automatiques. Le Titaan est caractérisé par une construction robuste garantissant une durée de vie longue et une utilisation efficace, avec des résultats d'emballage optimaux. Caractéristiques : Dimensionschambre (Lxlxh): 840x890x220mm Dimensionsmachine (Lxlxh): 1180x2420x1150mm Longueur de la barre de soudure: 2 x 840mm Capacité de la pompe: 300 m3/h Cycle de la machine: 3045 sec. Châssis en inox Table plane, hygiène optimale Construction toute inox de première qualité Décompression progressive Écran LCD Port USB pour transfert des données Interface de commande intuitive Machine toutes options Options : Liquid control SoudureCoupure 12 Soudure Coupure

Disques lavables en machine, nettoyage très facile !!

Dispenser film d'emballage (film 500 mm) Châssis en acier inox. Rouleaux et axe de support en aluminium anodisé. Coupure du film, par fil chauffant (basse tension). Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Capacité 300Kg, précision 20g. Bascule électronique de sol avec colonne. Plateau de pesée 400x500mm en acier inoxydable 304. Clavier étanche protège contre la saleté et les déversements accidentels. Écran LCD rétroéclairé avec chiffres de 20mm. Indicateur LED de contrôle signale les limites inférieures, supérieures et acceptable. Contrôle de pesé avec alarme sonore. Plusieurs fonctions disponibles (pesée, comptage, pourcentage et maintien). Temps de stabilisation: 23 sec. Mise hors tension automatique programmable. Batterie interne rechargeable, 90 heures d'autonomie. Protection de la bascule contre les surcharges. Cordon d'alimentation électrique. Interface RS232. Calibrage externe. Pieds réglables et indicateur de mise à niveau qui assurent une bonne stabilité. PLUS : Indispensable dans toutes les cuisines professionnelles, traiteur et dans tous les secteurs où le pesage, le comptage de pièces, le dosage, le contrôle du poids sont indispensables.

apacité de cuisson 40 à 55 kg, broche h. 800 mm. Caractéristiques générales : Réalisation : Entièrement en acier inoxydable AISI 304. Flexibilité : Zones de chauffe réglables individuellement pour adapter la cuisson à la hauteur. Zone de chauffe coullisante sur 4 roulements à bille pour s’adapter au diamètre de la "carotte". Utilisation : Mise en place aisée de la broche grâce à un dispositif mécanique simple. Fiabilité : Le support de broche est complètement hermétique, le moteur est ainsi protègé de toute infiltration de graisse ou jus de viande. Monté sur roulement à billes, il ne supporte ni le poids de la viande ni les àcoups de l’utilisateur et donc protègé de toutes torsions. Entretien facile : Ramassejus embouti, muni d’une grille perforée et tiroir de récupération amovible. Radiants infrarouges à haute pression, régulation par vanne, thermocouples de sécurité. Livré avec : 1 broche complète (disque et goupille). En option : Bavette inox (BVK).

Vogue inox table de découpe Table de découpe avec planche intégrée, et une étagère inférieure pour diverses possibilités d utilisation et de rangement. Dimensions: 90(H) x 90(L) x 60(l)cm Matériel: Acier inoxydable. Planche à découper en polyéthylène haute densité 25mm La planche peut s enlever pour un nettoyage plus facile. Emballage plat pour un montage facile.

Réalisation en acier inox AISI 304. Ressorts de retour étanches et protégés, hygiène assurée. Démontage aisé des blocscouteaux, permettant son entretien. Tablette en polyéthylène amovible. Axes de coulisse en acier inox AISI 304 (rectifiés), coulisses sur roulements à billes, protégés. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Idéale pour gros débit, production horaire : 90 kg/h. Châssis en "alliage d'aluminium" et acier inox. Fonctionnement à "cylindre" rouleau Ø 140 mm, muni d'un levier supérieur (avec dispositif microinterrupteur de sécurité), ouverture 140x80 mm. Le corps et le cylindre dentelé sont également réalisés en "alliage d'aluminium" traité alimentaire Traction à engrenage sous bain d'huile. Moteur ventilé 900 Tours/Minute, muni d'un thermique, commande à basse tension (24 V) protégé. Livré avec un récipient de récupération en acier inox AISI 304. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

La goulotte automatique allie grands débits et qualité de coupe. Cette goulotte convient parfaitement pour les râpés de carottes, les émincés ou dés de pommes de terre. Nouvelle goulotte à levier (surface 227 cm2) spécialement conçue pour le travail des légumes volumineux avec tube intégré (Ø : 58 mm) pour le travail des légumes longs et fragiles. Le levier monté sur la goulotte a été conçu pour une facilité d’utilisation et un minimum d’effort pour l’opérateur. Robustesse Bloc moteur tout inox. Construction robuste pour une utilisation intensive de la machine. Ergonomie Basculement des goulottes dans l’alignement du bloc moteur pour assurer un encombrement réduit et un meilleur confort d’utilisation. Sa dimension raisonnable et son équipement de 2 roulettes et d'une poignée garantissent une très grande facilité de déplacement de la machine.

Réalisation en acier inox AISI 304. Cuve inox AISI 304, double filtres, munie d’un trop plein. 4 programmes disponibles : Lavage et essorage. Prélavage, lavage et essorage. Lavage en continu. Essorage. Régulation manuelle du flux d’eau. Couvercle avec microinterrupteur de sécurité. Panier 45 litres en acier inox, maille de 16 mm. Pompe de décharge incorporée. Douchette extractible pour le nettoyage de la cuve incorporée. Production horaire : 260 à 300 kg/h, 60 à 80 kg/h pour les légumes à feuilles.