Fromages frais - Import export

Ferments lactiques et présure pour la fabrication de fromages frais. Lot de 10 doses permettant de transformer 5 litres de lait pour environ 30 petits fromages frais. Ce sont en tout 50 litres de lait qui peuvent être transformés en fromages frais. Chaque dose est conditionnée dans un tube individuel. Pas de problème de dosage. Il est conseillé d'utiliser le tube en entier pour garder les qualités de présure. Ce produit exceptionnel a été élaboré après plusieurs années de recherche pour trouver un produit facile à utiliser et à stocker, efficace et bien équilibré. Il regroupe à la fois la présure et les ferments lactiques nécessaires à la confection de fromages frais sous forme de poudre facile à manipuler. Ce ferment et cette présure permettent également de fabriquer du fromage blanc. La différence sera dans le process de fabrication où le fromage blanc est plus égoutté que le fromage frais. En effet, le fromage frais, contrairement au froamge blanc

Afin d’éviter le dessèchement des produits frais (poissons, fromages, viandes, fruits et légumes…), de plus en plus de supermarchés ont recourt aux systèmes de brumisation haute pression. Les fines particules d’eau diffusées depuis les buses permettent de créer une atmosphère idéale pour les produits évitant alors leur déshydratation. Le temps de conservation des aliments se voit ainsi multiplié par deux. La perte de poids des aliments est considérablement réduite. Les mouches et insectes sont éloignés et les odeurs sont éliminées. La réduction des pertes journalières est donc synonyme de meilleure rentabilité. De plus, la brumisation apporte aussi un aspect esthétique non négligeable. Elle optimise la visibilité de l’étal et accentue l’effet de fraicheur.