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LA CAVE ÉCLAIRÉE
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Le vin : Comment ne pas apprécier cette délicieuse cuvée "YL" pleine de fougue et de fruits proposée par Yves Leccia ? Cet assemblage de Grenache et Niellucciu fonctionne en effet à merveille et nous offre une bouche pleine de velours évoluant sur de douces notes de cerise, framboise, mûre et fraise. L'ensemble est complété par une touche de garrigue et de tapenade et structuré par de friands petits tanins. Un superbe vin corse élégant et envoûtant à ne rater sous aucun prétexte ! Le domaine : Yves Leccia n'est plus à présenter en Corse. Son travail engagé depuis plus de 40 ans a permis et permet toujours de faire rayonner l'unicité des vins de l'île de beauté à travers la France et le monde. En 2004, ce dernier quitte le domaine familial "Leccia" pour créer avec sa femme Sandrine sa propre propriété. De 6 hectares au commencement, le couple en exploite aujourd'hui 15, tous cultivés en bio sur l'appellation Patrimonio et ses alentours.
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Le vin : Ce beau chardonnay de la famille Angst déploie une vraie identité et montre que les "Petit Chablis" ne portent parfois de "petit" que leur appellation ! Marqué par une belle floralité (acacia, aubépine), des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) et de pêche sont également présentes, se mariant parfaitement à une fine tension minérale. Un beau rapport qualité-prix qui fait honneur à sa région ! Le domaine : Situé à Pontigny au nord de Chablis, Céline et Antoine Angst sont à la tête de leur propre domaine depuis 2013. Ils écrivent les premières pages de leur histoire viticole avec 12 hectares, principalement répartis sur les AOC Petit Chablis et Chablis. Le domaine évolue sur des sols argilo-calcaires et est en cours de conversion à l'Agriculture biologique. La vinification se fait exclusivement en cuve inox et leurs vins sont dotés d’un beau fruit direct et élégant. Un beau domaine à surveiller de près !
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Le vin : Assemblage de plusieurs parcelles de la Côte Blonde et Côte Brune, cette Côte Rôtie 100% Syrah de Stéphane Ogier a été très finement élevée durant 18 mois en fûts de chêne. Sa matière est veloutée, son aromatique charmeuse et sa texture d'une grande finesse. Des arômes de violette, fruits noirs et des épices (poivre, vous charmeront dès l'ouverture ! Un superbe vin au fruité éclatant et donc appréciable dès sa jeunesse mais capable de se bonifier durant 15 ans et plus. Délicieux et complexe !
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Le vin : Les Graves est une cuvée gouleyante et juteuse s'exprimant avec une très belle intensité sur les fruits rouges et noirs frais (framboise, fraise, mûre etc.). La dégustation est un grand plaisir grâce à cette pureté de fruits s'exprimant dans toutes les cuvées de la famille Gasnier. Un vrai beau Chinon gouleyant et de caractère, idéal à l'apéritif sur une planche de charcuteries ou durant le repas sur volaille et viande rouge.
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Le vin : Tout en gardant un aspect très digeste, ce délicieux Marsannay issu de la parcelle Les Genelières est doté d'une belle concentration ainsi que d'une jolie amplitude en bouche. Un fruité élégant et profond (cerise, mûre, fraise, framboise) se combine avec délice à une touche minérale ainsi qu'à un subtil boisé. Un beau caractère se dégage de l'ensemble, créant une grande cuvée de terroir d'une belle complexité. Gros coup de cœur !
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Le vin : En voilà un délicieux Riesling ! La famille Mittnacht nous offre ici un vin de terroir offrant une belle dose de minéralité et une tension salivante qui se marieront à merveille à l'apéritif sur un plateau de fruits de mer. L'aromatique se déploie sur des notes fruitées d'agrumes (citron, pamplemousse) et de pomme verte soulignées par une très agréable touche pétrolée. La dégustation se termine sur une belle longueur et surtout...l'envie d'y retourner !
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Le vin : Le vin orange, vous connaissez ? Initiez-vous à cette nouvelle couleur grâce à cette goûteuse et rafraîchissante cuvée du domaine des Schistes réalisée à partir du cépage Muscat à petits grains ! Les peaux des raisins ont ici macéré durant 10 jours avec le jus des raisins, donnant cette délicate teinte orangée au vin. Par la suite, ce dernier a subi un court élevage pour en jarre de grès et pour en anciens fûts de chêne. Le résultat : un vin aromatique aux notes exotiques et charnues de mangue, pêche , abricot et agrumes, structuré par une très légère trame tannique. Original, rafraîchissant, parfumé et délicieux !
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Tout simplement l'un des meilleurs crémants de la région Alsacienne ! Ce Brut Nature propose en effet une grande pureté et une délicieuse fraîcheur apportées par un assemblage parfaitement maitrisé ainsi que par une absence de dosage rendue possible grâce à l'excellente maturité des raisins vendangés. L'aromatique se développe sur de fines notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, aubépine) et de fruits (agrumes, pomme verte, pêche, soulignées par un léger mais gourmand aspect toasté. Un effervescent idéal à l'apéritif et qui se mariera également à merveille avec poissons et fruits de mer !
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Ce grand vin du Château Simone à majorité de Clairette est d'une complexité inouïe et constitue l'un des tout meilleurs blancs de Provence. Les strates aromatiques se superposent les unes aux autres dans une longueur bluffante. Saline et iodée, mais également gourmande grâce à ses beaux fruits blancs, cette cuvée unique est dotée d'une grande trame minérale apportant une richesse et un caractère supplémentaires. Son élevage de 18 mois en petits foudres puis d'un an en barrique lui confère des notes de noisette ainsi qu'une touche boisée et vanillée donnant à l'ensemble un équilibre parfait. Une cuvée en dehors du temps et des codes !
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L'îlot de Haut-Bergeron est le seul Sauternes à pouvoir se vanter de provenir d'un emplacement unique sur une île de la rivière Ciron classée NATURA 2000 (protection de la biodiversité). Les vignes sur cette parcelle de 4 hectares ont aujourd'hui une moyenne d'âge de 25 ans et produisent un vin liquoreux au superbe rapport qualité-prix offrant des arômes exotiques, de pêche et abricot surmûris ou encore de miel d'acacia. Une belle matière grasse et vanillée constitue également cette cuvée gardant une jolie fraîcheur. Un excellent Sauternes à déguster dans sa relative jeunesse (sous 10 ans) avec des fromages à pâte persillée ou en dessert.
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Quelle réussite que ce 1er vin du Château Brown ! Dotée d'une belle gourmandise, ce génial Pessac-Léognan évolue sur des notes de fruits noirs intenses (cassis, mûre), de fines épices (poivre, tabac, réglisse, clou de girofle) ainsi qu'un boisé très fin. Déjà prête à boire, cette cuvée dispose également d'un excellent potentiel de garde ! Un grand vin complexe et intense.
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Ce délicieux Crianza El Andén de la Estación (Le quai de la station) de la maison Muga constitue un superbe rapport qualité-prix pour s'initier avec bonheur aux vins de cette région phare qu'est la Rioja. Ici, le fruit et l'élégance sont mis en avant et soulignés par un élevage de 14 mois en fûts de chêne. La texture est suave, les tanins ronds et une aromatique riche et complexe se déploie au nez comme en bouche. Cerise, framboise, et groseille se mêlent en effet à des notes de vanille, tabac et cèdre dans une belle longueur. Un vin à appairer sur tapas, viandes blanches et rouges. ¡ Salud !
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La cuvée Anne-Sophie est une très belle Roussette du domaine Quénard proposant un registre gourmand et brioché soutenu par des notes d'agrumes et de fruits blancs (citron, pêche, poire). L'acidité naturelle du cépage Altesse est ici parfaitement domptée par un élevage 18 mois dont 12 sur lies en fûts de chêne afin d'amener une jolie matière en bouche. Un coup de cœur savoyard qui s'accordera parfaitement avec vos apéritifs, des coquilles Saint-Jacques ou du poisson !
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Offrez-vous deux fois plus de plaisir grâce à ce format magnum de la cuvée Les Galets et succombez aux charmes de ce délicieux Crozes-Hermitage du domaine des Hauts Châssis possédant un superbe rapport qualité-prix. De juteuses notes de fruits noirs (cerise, mûre), de beaux tanins fondus ainsi qu'une touche épicée de poivre et garrigue accompagneront votre dégustation. Une délicieuse cuvée de terroir incarnant à merveille cette géniale appellation rhodanienne !
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Doté d'une belle puissance aromatique, ce Pouilly-Fuissé Les Vignes du Hameau est issu d'un terroir argilo-calcaire situé en plein cœur du hameau de Pouilly. Élevé en fûts de chêne durant 14 mois, son profil se tourne résolument vers la gourmandise avec ses notes beurrées et vanillées enrobées d'un boisé très élégant. De beaux arômes fruités sont également présents, se portant principalement sur la pêche, la poire et la mirabelle mais aussi sur une pointe d'agrumes. Parfaitement appréciable dans sa jeunesse, cette cuvée saura également évoluer positivement sur 10 années. À accorder avec un poisson sauce beurre ou un beau plateau de fromages...un régal !
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Quel délice que ce beau Chambolle-Musigny de la maison Decelle & Fils ! Ce pinot noir d'exception présente un profil féminin offrant une grande délicatesse et beaucoup de distinction en bouche. De délicates notes florales de pivoine et violette parfument le palais et sont enrobées d'un fruité délicat mais intense évoluant sur la cerise, la fraise et la mûre. Une bouteille qui évoque à merveille toute la sensualité de cette magnifique appellation et qui nous transporte par sa grâce !
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Le vin : Quel incroyable Patrimonio blanc que nous offre ici Muriel Giudicelli ! Ce 100% Vermentino (ou Rolle) exprime toute la beauté de la Corse en un flacon. Salin, minéral et d'une belle fraîcheur, ce grand nectar évolue cependant en bouche avec une jolie rondeur gourmande et se dévoile sur de succulentes notes d'agrumes et d'abricot dans un équilibre parfait entre tension et matière. Une cuvée pure et classieuse de grande gastronomie !
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LA CAVE ÉCLAIRÉE
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Le vin : Magistral ! Élevé 36 mois en fûts de chêne, cette cuvée L'Auguste X nous régale par sa puissance ainsi que sa profondeur aromatique. Ce vin unique issu de vignes centenaires (plantées en 1902 et 1908) se présente en véritable OVNI de la région. On se délecte de ses notes fruitées puissantes mais élégantes (cerise, mûre), accompagnées d'un délicieux boisé totalement fondu ainsi que d'une touche de violette et d'épices. Tout simplement superbe de complexité, de longueur et disposant d'un énorme potentiel de garde ! En bref, un grand Gamay.Le domaine: Vigneronne depuis 7 générations, la famille Bodillard dispose aujourd'hui de 14 hectares répartis sur 7 communes entre le Beaujolais et le Mâconnais. Certaines cuvées sont déjà certifiées en Agriculture Biologique et toutes le seront dans les années à venir. La diversité des parcelles permet au domaine de couvrir une grande diversité de sols (sables granitiques, schistes etc.)
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Le vin : Vous ne connaissez pas le cépage Verdejo ? Découvrez grâce à cette belle bouteille bio sa fraîcheur, son aromatique explosive et fruitée (agrumes, pomme verte, pêche), son exquise vivacité ainsi que ses succulentes notes d'amandes fraîches ! Une cuvée pleine de plaisir qui fera à coup sûr son effet en apéritif comme à table en accord avec poissons et fruits de mer. Succombez aux charmes de ce délicieux vin blanc espagnol, vous ne le regretterez pas !
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Le vin : Quelle claque que ce millésime 1985 ! Ce vin doux naturel rouge a subi un élevage oxydatif en extérieur durant 1 année en dame-jeanne suivi de 27 ans (!) en foudres de chêne. Le résultat est une cuvée unique à la robe tuilée où des arômes de pruneau et de fruits noirs confiturés se mêlent à des notes de moka, cacao, figue séchée, noix et poivre dans un équilibre sublime. Une bouteille à déguster sur des fromages à pâtes persillées ou des desserts chocolatées. Un régal de complexité et de gourmandise !
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Le vin : Symphonie est un rosé terriblement sensuel qui porte parfaitement son nom ! Voici en effet une cuvée qu'on pourrait qualifier de féminine car porteuse d'un incroyable raffinement. De suaves notes d'agrumes et pêche côtoient d'élégantes notes florales ainsi que de délicats fruits rouges pour constituer une aromatique d'une remarquable pureté. Sa belle matière ainsi qu'un léger aspect salin achèveront de vous faire succomber à ses charmes. Un très grand coup de cœur !
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Le vin : Ce beau vin blanc provençal de pur plaisir du domaine Figuière nous transporte immédiatement sur une aromatique expressive et enjouée ! Cette dernière évoque notamment des arômes fruités de pamplemousse et citron vert mais également les fleurs blanches (chèvrefeuille) ainsi qu'une touche exotique. Une vivacité rafraichissante accompagne le tout et fait de cette jolie cuvée un vin qui s'accordera idéalement à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer ou encore sur des fromages frais !
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Le vin : La cuvée Première rosé est définitivement un grand coup de cœur ! Voici un délicat assemblage de Mourvèdre, Cinsault et Grenache se révélant magnifiquement en bouche sur de très élégantes notes d'agrumes (pamplemousse, citron), pêche, abricot et fraise. Particulièrement charmeur, ce magnifique rosé est parcouru par une belle trame minérale se terminant dans une longueur saline salivante qui nous donne immédiatement envie d'y revenir. Superbe de précision et de finesse !
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Le vin : Avec les cuvées La Migoua et Cabassaou, La Tourtine fait partie des plus beaux parcellaires du domaine Tempier mais aussi des plus grands vins de l'appellation Bandol. Provenant d'un terroir exceptionnel de 5,5 hectares situé sur un coteau venté et exposé plein sud à environ 200m d'altitude, La Tourtine allie puissance et élégance. Le Mourvèdre, très majoritaire, impose ici sa patte et sa concentration. L'aromatique, bluffante de justesse, évolue sur des notes profondes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise, prune) s'associant à de riches épices (garrigue, poivre, réglisse). La matière se fait ronde grâce aux 18 mois d'élevage en foudres, amenant de fines notes boisées, vanillées et de torréfaction. Une cuvée d'exception destinée à une très longue garde et qui vous enchantera par ses arômes tertiaires si vous lui laissez le temps d'atteindre son apogée !
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Le vin : Quel coup de cœur que cette cuvée charmeuse et expressive qu'est L'Unique ! Une explosion de fruits d'une grande pureté nous enchante le palais à chaque gorgée et dévoile des arômes de cerise, fraise, framboise ou encore groseille. Plaisir garanti à la dégustation pour ce vin gourmand, élégant, et offrant un excellent rapport qualité-prix. Exquis !
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Le vin : Voici une belle cuvée rafraîchissante et élégante du domaine Usseglio ! Cet assemblage de Vermentino (Rolle) et Clairette se distingue par ses arômes d'agrumes ainsi que ses subtiles notes de fleurs blanches (aubépine, acacia). En bouche, un joli gras très bien équilibré nous rappelle que les vignes du domaine ont été bercées par le soleil de la Vallée du Rhône. Un excellent blanc, idéal à l'apéritif et qui s'accordera à merveille avec des salades, poissons et des fromages frais.
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Le vin : Clos Le Grand Beaupréau est un séduisant Savennières évoluant sur un excellent équilibre entre matière ample et élégance aromatique. Des notes d'agrumes mûrs, de coing et de pêche se mêlent ici à un gourmand aspect vanillé et beurré ainsi qu'à une charmeuse touche florale. Un grand Chenin de la famille Ogereau, parfaitement appréciable dans sa jeunesse mais également apte à une belle garde en cave. Un délice à appairer avec poissons et crustacés mais aussi viandes blanches et fromages !
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Le vin : Ce délicieux Chenin liquoreux provient d'un grand terroir de schistes parfaitement adapté à la réalisation de vins doux. Ici, les brumes matinales favorisent de la "pourriture noble" (champignon microscopique Botrytis cinerea), permettant de concentrer les baies en sucres et arômes. Ce climat si particulier, combiné à la sélection très précise des raisins en début de surmaturité par la famille Ogereau nous offre une cuvée d'une grande richesse aromatique. Celle-ci est gourmande, parfaitement équilibrée et se termine en effet dans une finale très digeste. Des arômes de miel, acacia, pêche, abricot et mandarine confite se dégagent de du verre. Enivrant !
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Le vin : Ce Rully 1er Cru "Les Cloux" du domaine Jaeger-Defaix propose complexité et élégance, le tout avec un excellent rapport qualité-prix pour la Bourgogne ! Les vignes évoluent ici sur des sols argilo-calcaires et l'élevage du vin se déroule durant 18 mois en fûts de chêne. Cette période de repos permet à cette cuvée de développer une matière généreuse entourée par une solide et salivante tension minérale. En bouche, des notes de citron jaune et vert, pomme, coing et pêche se marient avec un aspect beurré et boisé très bien mesuré. Évoluant tout en finesse, ce beau Chardonnay de la Côte Chalonnaise s'accordera à merveille avec poissons blancs et fromages de chèvre.
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