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LA CAVE ÉCLAIRÉE
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Le vin : La parcelle permettant de produire ce beau Saint-Véran gourmand, charnu et aromatique se situe à la limite de l'AOC Pouilly-Fuissé. Sa bouche nous transporte sur des arômes de fleurs et fruits blancs complétés par une belle trame minérale et une touche boisée donnant à ce chardonnay un équilibre ravissant. Un vrai plaisir à la dégustation qui se mariera idéalement avec poissons, crustacés et volailles ! Le domaine : Dans la famille depuis 7 générations, le vignoble des Bodillard est composé de 14 hectares répartis sur 7 communes viticoles entre le Beaujolais et le Mâconnais. Certaines cuvées sont déjà certifiées en Agriculture Biologique et prochainement, toutes le seront. La diversité des parcelles permet au domaine de couvrir une grande variété de sols (sables granitiques, schistes etc.) et donc de produire des vins dotés de caractères variés.
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Le vin : Riserva Ducale Oro représente un point de référence pour tout le Chianti. Créée en 1947 afin d'honorer le Duc d'Aoste, cette délicieuse cuvée majoritairement composée du cépage Sangiovese a été élevée durant 36 mois (dont une partie en fûts de chêne et foudres) et est uniquement produite dans les meilleurs millésimes. Ce flacon dévoile toute sa finesse à travers d'élégantes notes de cerise, prune, cuir et épices (poivre, cannelle, réglisse). Un vin iconique à apprécier dès à présent ou à laisser mûrir en cave durant de longues années.
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Le vin : En dégustant ce délicieux Barolo, vous comprendrez certainement pourquoi Armando Parusso est une grande figure viticole du Piémont ! Vendangé à la main et élevé durant 18 mois en fûts de chêne, ce succulent Nebbiolo est d'une grande précision. Doté d'une belle vivacité propre à ce cépage ainsi qu'au climat local, ce Grand Vin présente de très élégants arômes de prune et confiture de fruits rouges se mariant avec délicatesse à des notes épicées (clou de girofle, poivre, vanille). Ces dernières sont complétées par une délicieuse évolution tendant vers le sous-bois et le cuir tandis que l'ensemble est structuré par des petits tanins très bien travaillés ainsi qu'un alcool chaleureux. Une cuvée coup de cœur d'une grande complexité reflétant la parfaite connaissance des terroirs du domaine par son propriétaire !
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Le vin : Brunello di Montalcino est probablement la plus belle appellation de Toscane. Les vins rouges connaissent ici de longs élevages en barriques puis en bouteille, à l'instar de cette cuvée qui aura due patienter 24 mois en fûts de chêne puis 4 mois en bouteille avant de pouvoir être proposée. Ce superbe Sangiovese constitue également un excellent rapport qualité-prix pour une appellation où les prix sont souvent très élevés. Des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune, mûre), terre, chocolat, torréfaction, cuir nous transportent parmi les cyprès en Toscane. Un élixir complexe et de longue garde !
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Le vin : Voici un beau Trousseau parfaitement vinifié par Jérôme Arnoux et illustrant à merveille le caractère des vins jurassiens ! Son élégante robe pâle nous attire instantanément l'oeil tandis que de charmeurs arômes fruités nous parviennent au nez. En bouche, une belle concentration s'exprime et des notes joliment parfumées de fruits rouges (fraise, framboise, cerise) sont accompagnées de petites épices (poivre). Une cuvée à ouvrir en apéritif sur de la charcuterie ou bien à table en accord avec de la viande blanche ou un assortiment de fromages. On en salive d'avance !
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Le vin : Ce beau rouge provençal du domaine Figuière constitue un parfait vin de plaisir qui saura ravir vos convives à l'apéritif comme durant un barbecue ! Un joli équilibre se dégage de l'ensemble, tandis que qu'une aromatique pleine de fraîcheur nous transporte immédiatement sur les fruits noirs (cerise, cassis, mûre) ainsi que sur des notes épicées de poivre et garrigue. Un excellent vins de copains parfaitement exécuté !
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Le vin : Disposant d'un beau fruité charmeur évoluant sur la cerise, la prune et la mûre, ce délicieux Primitivo est appelé "Tratturi" en référence aux vieilles routes de campagne qui se trouvent entre les champs cultivés de la région des Pouilles. Gouleyant, disposant de tanins très souples et d'une touche poivrée, voici un super rapport qualité-prix constituant un excellent vin de plaisir à ouvrir en apéritif sur une planche de charcuteries ou à table sur une viande blanche. Un voyage au soleil !
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Le vin : Le rosé du domaine Tempier est une référence sur l'AOC Bandol. D'une nature très généreuse et typée par le mourvèdre, la bouche est juteuse et gourmande, exposant des fruits séduisants rappelant la fraise, la framboise bien mure et la pêche. Plein de rondeur, le palais est également parsemé d'épices avec de jolies notes poivrées et mentholées qui participent à la complexité globale. Un délicieux rosé de gastronomie !
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Le vin : Un excellent Crémant de Loire comme on aimerait en croiser plus souvent ! Ce délicat effervescent 100% Chardonnay propose une bulle crémeuse ainsi qu'un fruité très expressif évoluant sur des notes de poire, pêche et abricot avec une finale sur les agrumes. L'ensemble est enrobé par une touche beurrée et vanillée. Un super rapport qualité-prix pouvant s'ouvrir de l'apéritif jusqu'au dessert sans aucun problème !
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Le vin : Ce Châteauneuf-du-Pape blanc des frères Usseglio est une cuvée d'une grande gourmandise élevée pour 60% en fûts de chêne pour 40% en cuve inox et amphore. Elle se dévoile sur des belles notes de pain grillé, beurre et vanille mais le fruit n'est pas en reste avec de beaux arômes mûrs de poire, abricot, mirabelle et pêche. Une touche de fleurs blanches complète le panorama et participe également à la définition de ce grand vin blanc de la Vallée du Rhône. Un délice !
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Le vin : Voici un délicieux Pinot noir de la Côte de Nuits vinifié avec brio par la famille Naddef et constituant un superbe rapport qualité-prix ! S'exprimant avec finesse et élégance sur de gourmandes notes de fruits rouges (framboise, fraise, groseille), cette cuvée en appellation Bourgogne propose un équilibre remarquable ainsi qu'une matière ronde et soyeuse. Un régal bourguignon à ouvrir en apéritif ou à table sur une viande blanche !
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Le vin : La cuvée Les Anges lots est issue de vieilles vignes de Sauvignon d'une moyenne d'âge de 65 ans. Grâce à ce matériel végétal exceptionnel, la famille Reverdy propose ici un sublime Sancerre doté d'une riche concentration aromatique. Des notes d'agrumes mûrs ainsi que de pêche, poire et mangue se perçoivent en bouche, accompagnées d'une grande minéralité. Grâce à son élevage en cuve bois, la matière est soyeuse et soutient parfaitement l'ensemble. Une cuvée destinée à la table et qui accompagnera sublimement du foie gras, des noix de Saint-Jacques ou encore des poissons en sauce. Un vrai délice !
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Le vin : Quelle claque que ce Riesling Grand Cru Rosacker du domaine Mittnacht Frères ! Une impressionnante complexité se dégage de cette cuvée faisant la part belle à une minéralité classieuse ainsi qu'à une grande pureté dans son expression aromatique. Des agrumes se mêlent avec élégance à des notes de pêche, poire et abricot tandis que des épices douces (miel, pain d'épices) et des notes pétrolées se côtoient dans une longueur en bouche exceptionnelle. Un magnifique vin blanc alsacien capable de vieillir avec brio durant 10 à 15 ans et que vous n'oublierez pas de sitôt !
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Le vin : La Pierre Plantée est une délicieuse cuvée en provenance de Saint-Chinian composée à parts égales de Syrah, Cinsault et Grenache. Cet assemblage exprime de beaux fruits noirs (cassis, mûre, cerise) mais également une touche poivrée et épicée très élégante. L'ensemble est parfaitement équilibré et donne un vin digeste, gouleyant et gourmand. Un excellent flacon au très bon rapport qualité-prix !
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Le vin : Voici un très joli Rully village représentant l'essence même du Pinot noir. Le vin est ici élevé durant 15 mois en fûts ayant déjà contenu de 1 à 3 vins. En résulte une matière gourmande et concentrée faisant ressortir une souplesse et un fruité très délicats. Joliment parfumée, cette cuvée exprime gracieusement des notes de cerise, fraise et framboise ainsi que de petites épices. À servir à l'apéritif, sur une viande blanche ou des fromages pour un beau moment de finesse bourguignonne !
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Le vin : Avec presque 51 hectares, le Clos de Vougeot est le plus vaste des Grands Crus de Bourgogne. C'est au sein de celui-ci que la maison Jacques Prieur dispose d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare au sol majoritairement argileux. Grâce à ce terroir, le domaine produit un vin incroyable doté d'une bouche ample et d'une très grande finesse. L'élevage de 22 mois en fûts (dont 50% neufs) patine brillamment cette cuvée évoluant sur de séductrices notes fruitées (cerise kirschée, fraise, framboise), épicées (réglisse, poivre) ainsi qu'un délicieux aspect sous-bois et humus. L'harmonie est totale et la longueur exceptionnelle, prouvant une nouvelle fois tout le savoir-faire de cette maison légendaire. Un grand vin de garde à accorder avec volailles, viandes rouges et gibiers.Le vin : Avec presque 51 hectares, le Clos de Vougeot est le plus vaste des Grands Crus de Bourgogne.
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Le vin : Issue de vieilles vignes d'une moyenne de 60 ans d'âge, cette délicieuse cuvée révèle avec brio un fruité éclatant enrobé d'une texture onctueuse. Des arômes de cerise noire, mûre et framboise sont ici soutenus par de subtiles notes boisées et vanillées, construisant un vin particulièrement gourmand et parfaitement équilibré. Un pinot noir de la Côte Chalonnaise très charmeur et savoureux !
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LA CAVE ÉCLAIRÉE
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Le vin : Le 1er Cru "Les Chaumées" est très proche des carrières de calcaire de Chassagne-Montrachet. La famille Pascal nous offre grâce à ce climat un vin d'exception, puissant et riche, tout en gardant une tension très fine. La bouche est complexe, ample et construite autour d'une belle matière beurrée avec des notes d'agrumes et vanille. Une magnifique concentration tout en équilibre se dégage de cette bouteille faisant partie de l'élite bourguignonne. Une grande cuvée de gastronomie à ouvrir en bonne compagnie à table !
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Essencial blanc est une bouteille 100% plaisir à ouvrir entre amis ! Doté d’une grande buvabilité, ce super assemblage de cépages sudistes (Vermentino, Grenache Gris et Maccabeu) offre un beau fruité évoluant sur des notes d'agrumes et pêche, de la minéralité et une fine touche florale (chèvrefeuille) très élégante. Un top rapport qualité-prix qui s'accordera à merveilles avec salades, fromages frais et crustacés. On en redemande !
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Ce délicieux Nuits-Saint-Georges du Domaine Decelle & Fils se révèle en bouche avec beaucoup de suavité et de concentration. De très charmeuses notes fruitées tapissent le palais : cerise noire, mûre, framboise nous régalent de gourmandise et sont accompagnées de très élégamment par un léger boisé amenant complexité aromatique et structure. Un magnifique Pinot noir capable de s'apprécier dans sa jeunesse mais également de patienter en cave durant 10 ans et plus. Envoûtant !
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Voici une belle découverte que ce Minervois "Les Traverses" du domaine Courbissac ! Joliment équilibrés, le nez et la bouche évoluent sur des arômes de cerise griotte, fraise, framboise mais également d'olive noire, poivre et thym. L'ensemble est donc expressif et joliment parfumé tout en étant soutenue par une belle fraîcheur faisant ressortir une minéralité calcaire. Une excellente cuvée procurant un beau plaisir à la dégustation tout en gardant un super rapport qualité-prix !
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Anciennement appelée "Au Buchot", cette cuvée a récemment changé de nom afin d'officialiser son nouveau statut officiel et mérité de Premier Cru sur l'AOC Pouilly-Fuissé. Offrant un excellent équilibre entre finesse et gourmandise, ce délicieux chardonnay évolue sur des arômes fruités gourmands (pêche, poire, agrumes, mirabelle) complétés par un boisé amenant une belle rondeur beurrée ainsi qu'une friande touche vanillée. L'ensemble est souligné par une fine trame minérale. Appréciable dès à présent, ce Grand Vin bourguignon pourra évoluer positivement sur plus de 10 ans. Un grand régal tout en finesse pour les amateurs !
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Cet excellent Riesling provenant du lieu-dit Holderhurst est issu d'un sol très argileux se mêlant au calcaire. Ce terroir participe à la définition de cette cuvée emprunte d'une belle minéralité et d'un fruité croquant et généreux (citron jaune, pamplemousse) se mêlant à des notes de poire et abricot. Le tout est d'un équilibre très juste et enrobé d'une belle matière solaire. Une bouteille offrant beaucoup de plaisir avec un excellent rapport qualité-prix
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Ce délicieux Gewürztraminer Saint-Georges évolue entre finesse et gourmandise. Disposant d'un excellent équilibre, son élégante aromatique se révèle en bouche sur de subtiles notes de litchi, abricot, pêche, jasmin, rose et épices. Le sucre est ici très digeste et permettra d'apprécier ce vin en apéritif mais également sur du foie gras, des fromages à pâte persillée ou encore en dessert. Embarquez pour un délicieux voyage exotique en Alsace !
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Un Pet' Nat' bio, sans sulfites ajoutés, bon et à prix très raisonnable...que demander de plus ?! Ce joyeux effervescent à la bulle festive plaît en effet beaucoup pour sa fraîcheur ainsi que ses gourmandes notes fruitées. Mirabelle, pêche, poire, pomme ainsi qu'une touche exotique sont au rendez-vous et procurent une belle satisfaction en bouche. Des bulles parfaites pour commencer la soirée et qui s'accorderont idéalement avec des bouchées apéritives ou des fruits de mer
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Voici une grande cuvée parcellaire de Loire faisant honneur au cabernet-franc ! Fermenté et vinifié en demi-muids durant 24 mois, Le Fondis (du nom du lieu-dit où se situe les vignes) est un vin charmeur à la matière suave et profonde. Jouissant d'une belle maturité et d'un équilibre noble, ce flacon se livre sur des arômes de violette, cassis, mûre, poivre ainsi qu'une touche d'eucalyptus. Ce grand Saint-Nicolas-de-Bourgueil est parfaitement apte à être bu dès à présent mais peut également se bonifier durant une grosse décennie en cave
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Cette superbe cuvée du Château Simone est probablement l'un des tout meilleurs vins rouges de Provence ! Structuré et puissant, voici un grand flacon offrant une palette aromatique évoluant sur des fruits noirs intenses et profonds (mûre, cassis, prune) complétés par de délicieuses épices parfumées (poivre, garrigue, réglisse, eucalyptus) ainsi qu'une touche boisée d'une très belle justesse. Un très grand vin de gastronomie capable de s'affiner plus de 15 ans en cave et qui ravira les amateurs de par sa grande complexité !
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La cuvée Fantastique rouge du Château Sainte-Marguerite fait partie à coup sûr des tout meilleurs rouges provençaux ! Élevé durant 2 années en fûts, ce délicieux assemblage de Syrah et Grenache propose une aromatique d'une grande complexité évoluant sur des notes d'épices douces et exotiques (vanille, cannelle, cacao, réglisse, torréfaction, noix de coco), de fruits noirs veloutés (cerise, mûre, prune, cassis) et est structuré par de beaux tanins fondus. Une longueur exceptionnelle termine la dégustation de cette magnifique bouteille capable d'être appréciée dès à présent mais également de vieillir élégamment en cave durant une décennie et plus. Impossible à oublier une fois dégusté !
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Le Château Montrose est une des propriétés les plus qualitatives de l'AOC Saint-Estèphe. Ce Second Grand Cru classé tutoie depuis maintenant plusieurs années l'élite absolue de la région et réalise un premier vin d'une élégance rare. Puissant, racé et capable d'une très longue garde, des notes de fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cassis, mûre, cerise) ainsi qu'une touche de violette se présentent au palais et sont accompagnées de tanins très délicats bien que puissants. Grâce à ses 18 mois d'élevage en fûts, ce Grand Cru présente également un boisé d'une grande justesse amenant de délicieux arômes épicés (vanille, poivre, réglisse etc.). Bien entendu, c'est avec le temps que toute la mesure de la complexité aromatique de ce vin peut être prise...Si vous êtes suffisamment patient(e), vous aurez alors accès à une incroyable palette aromatique sur le cuir, le tabac, une fraîcheur mentholée ainsi que des notes de humus rappelant l'automne.
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