Aperitifs - Import export

Œil belle présentation avec une teinte or, brillante à souhait Nez doré, d'une grande richesse aromatique sur des senteurs de coing confit et d'écorce d'orange, assorties de notes de gelée royale, d'amande grillée et de vanille qui se révèlent à l'aération Bouche attaque ample et onctueuse ; guimauve, miel d'acacia, pêche jaune au sirop, abricot, pain d'épices et vanille Accord metvin cannelloni à l'agneau, daube de bison, hamburger, queue de bœuf à la tomate, quiche boudin et pommes, steak frites Vinification Les techniques de vinification du Domaine associent les plus modernes processus et le respect d'une certaine tradition de Bordeaux. La fermentation se produit dans des cuves thermorégulées en inox

Bouche tendre et coulant, il désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent en finale Accord metvin Vin d'apéritif par excellence. Il s'accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d'agrumes résistent bien à l'iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. Vinification Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes. Elevage 100% cuve inox Conditionnement prix a l'unité, vendu par carton de 6 bouteilles , vous pouvez panacher avec les autres cuvées du domaine, en franco de port.

Nez Premier nez fruité très mûr où se mêlent la pêche, la figue et le pain d’épice. Après aération, l’aspect terroir ressort Bouche tendue, maritime avec une finale salivante Accord metvin tourtes au poisson, poissons fins, charcuterie ou jambon "à la chablisienne" Vinification Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes. Elevage 100% fûts de chêne (seulement 5% de fûts neufs) pendant 12 mois Conditionnement prix a l'unité vendu par carton de 6 bouteilles , vous pouvez panacher avec les autres cuvées du domaine, en franco de port.

Dégustation Une Mondeuse légère sur des notes de fruit rouge relevée par une belle fraicheur en bouche et des tanins fins. Vinification Environ trois semaines de macération. En cuve, fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lie fine durant 12 mois en cuve. Accord metvin viandes rouges, gibiers, plateau de fromages

Nez attaque sur l'amande, la noisette, les fleurs blanches. Friand, il monte vite en puissance sur une belle minéralité Bouche nuancée de fruits secs et de sousbois au cours de son évolution, elle développe une belle richesse aromatique Accord metvin Sa belle minéralité et sa franchise imposent des mets délicats, mais à texture moelleuse, comme les tourtes au poisson. Vous pouvez également le servir avec des poissons fins, de la charcuterie ou même du jambon "à la chablisienne". Vinification Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures exogènes, pas d'ajout d'enzymes. Élevage 100% cuve inox Conditionnement prix a l'unité vendu par carton de 6 bouteilles, vous pouvez panacher avec les autres cuvées du domaine, en franco de port.

Dégustation Vin léger, digeste, très original, facile à boire, avec des notes de groseille marquées. En bouche, de la fraicheur caractéristique du millésime. Vinification Macération durant 15 jours puis pressurage doux durant 3 heures. En cuve, fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lie fine pendant 12 mois en cuve.

Nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, du citron. Vin très maritime avec toutefois des notes fleuries chaudes rappelant la fleur d'oranger Bouche souple comme comme tous les vins de ce millésime avec une finale tonique et salivante Accord metvin Irremplaçable, il peut être dégusté jeune sur des terrines de poisson ou de volaille ainsi que sur des poissons grillés ou pochés. Mais aussi sur les asperges, si difficiles à dompter, sans oublier la cuisine exotique, les currys et autres plats tandoori. Grandiose tout simplement en apéritif, notre Chablis équilibre aussi la texture moelleuse et subtile des sushis. Pour les fromages, il se marie bien avec les chèvres, le beaufort, le comté, l'emmental. Vinification Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes. Uniquement le travail des levures naturelles. Vinification 100% cuve inox

Nez large palette aromatique qui s'exprime à l'aération par un boisé de qualité (vanille, épices douces et beurre noisette), vite relayé des senteurs de soupe de fruits rouges Bouche ample et élégante. La maturité n'écrase pas la fraîcheur, la barrique ne terrasse pas le raisin, les tanins sont bien enrobés Accord metvin charcuterie, entrecôte grillée à la bordelaise, viandes en sauce, gibiers, grosses frites taillées au couteau, plateau de fromages, crumble poire chocolat Vinification vendanges manuelles. La vinification, conduite de façon parcellaire, se fait en cuves inox et bois thermorégulées. L’élevage est conduit de 14 à 20 mois en barriques de chêne (60 à 100% neuves, le reste en barriques de 1 an).

Nez notes de fruits rouges très concentrées, large palette aromatique (vanille, cuir) Accord metvin charcuterie, entrecôte grillée à la bordelaise, viandes en sauce, gibiers, grosses frites taillées au couteau, plateau de fromages, crumble poire chocolat Vinification conduite de façon parcellaire, elle se fait en cuves inox et bois thermorégulées

Nez grande pureté aromatique, complexité étonnante. Les fruits rouges se mêlent aux fruits noirs. Le registre floral est délicat avec des notes de roses et de violettes. La fraîcheur (menthe, eucalyptus), et la minéralité, complètent une palette aromatique très vive Bouche attaque franche et puissante, laissant place à un milieu de bouche où la densité et la fermeté des tanins sont fondues dans une onctuosité sans égale. Une texture racée et élégante qu’accompagnent des arômes frais et complexes. La longueur incroyable de ce vin se retrouve dans une finale enrobée et délicate Accord metvin côte de bœuf grillée, cuissot de chevreuil aux cèpes, gigot de mouton aux artichots, tagliatelles aux champignons et au fois gras, tournedos au beurre de truffe Vinification Élevage en barriques neuves pour 50% du volume est logé dans un chai climatisé.

Nez riche, aérien et d'une intensité impressionnante. Les arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, et de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, se mêlent harmonieusement. La note florale s'exprime au travers d'un arôme de rose fruitée et capiteuse Bouche attaque franche et puissante, voire opulente. La deuxième moitié de bouche est pleine de fruit avec une texture onctueuse et volontiers grasse qui enrobe parfaitement la densité et la tension des tanins bien mûrs. La finale fraîche et élégante est d'une longueur remarquable Accord metvin côte de bœuf grillée, cuissot de chevreuil aux cèpes, foie gras de canard en cocotte, gigot de mouton aux artichots, tagliatelles aux champignons et au fois gras, tournedos au beurre de truffe Vinification Élevage en barriques neuves pour 50% du volume est logé dans un chai climatisé.

Nez exhale de superbes notes de chêne grillé, d'expresso, de chocolat fondu, de groseilles et de cerises noires Bouche gourmand, équilibré, avec beaucoup de finesse et de fraîcheur Vinification fermentation en cuves inox thermorégulées et en barriques neuves de 600L, cuvaison de 30 jours

Bouche Après une attaque franche, le vin offre des tannins fins et soyeux avec une belle ampleur. La finale est d’une grande élégance Accord metvin filet de bœuf, oeufs brouillés aux truffes Vinification vendanges manuelles. Cuvaison durant 15 à 30 jours. Elevage en barriques neuves à 100% durant 18 à 22 mois

Nez élégant et frais sur les fleurs d'été, les petites baies sauvages, l'humus Bouche de la matière, du velouté, du fruit, un léger boisé, beaucoup de finesse et d'équilibre

Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges (faisan farci, poularde, filet de bœuf en croûte) Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves).

Nez des notes exubérantes de cerises noires cuites, de confiture de prunes et de framboises noires ainsi que des suggestions de réglisse, de violette confite et de feuilles mortes avec une touche de chocolat fondu Bouche micorsé à corsé, la bouche offre des sacs de fruits noirs jeunes avec des étincelles sérieusement épicées et une texture magnifiquement moelleuse, se terminant longuement avec une touche minérale convaincante Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves).

Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves)

Nez très sérieux de couches terreuses sol labouré, truffes, sousbois et pierres concassées laissant place à des notions de gâteau ForêtNoire, de kirsch et de gelée de groseille avec des notes de cassis et de copeaux de crayon Bouche corsée, la bouche est animée d'une énergie fantastique, avec des couches de fruits rouges et noirs avec une texture douce et arrondie et une note mentholée vive jusqu'à la finale Accord metvin accompagne vos entrées (pâté en croûte ou une bouchée à la reine) viandes (carré d'agneau, d'un filet mignon ou d'une poularde rôtie), poissons (lamproie à la bordelaise) et plats végétariens (à base champignons comme la cèpe et la truffe)

Nez parfum puissant de groseilles rouges chaudes, de mûres cuites au four et de crème de cassis, avec des notes de gâteau aux épices, de roses séchées, de buisson et de mine de crayon, ainsi qu'un souffle de violette confite Bouche équilibrée et franche avec un joli équilibre entre la matière, la densité et la fraîcheur. La finale est très longue sur les fruits rouges frais, la réglisse, la cannelle et les notes de fumées Accord metvin caneton rôti à la broche, alose grillée, oie rôtie Vinification Le Château Smith Haut Lafitte travaille chaque entité terroir individuellement. La vendange profite des dernières technologies grâce à un éraflage par vibration et le tri optique. La vinification est effectuée en cuves tronconiques en bois. Le vin est ensuite élevé en barriques durant 18 mois (60% neuves)

Nez ouvert, bouqueté, sur des notes de cacao et de muscade, pointe de coulis de pruneaux, pointe cuir Bouche attaque souple, tannins veloutés, longs et gras, belle enveloppe, caractère sur le gratin de fruits rouges et les épices Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage doux Vinification cuvier béton. Fermentations températures de 26 à 28°C ; 2 à 3 remontages par jour. Fermentation malolactique en cuves.

Œil robe grenat dense et sombre, tirant sur le violet dans sa jeunesse Nez très expressif et gourmand avec ses notes de fraise et de cerise, ses nuances florales et vanillées Bouche attaque ronde et souple suivie d’un milieu de bouche soyeux avec une finale longue et aromatique Accord metvin une salade de magret de canard d'inspiration asiatique (accompagnée de noix de cajou, pak choi et une sauce au sésame)

Nez cassis pur, prunes noires écrasées et cerises noires avec des notes d'olives noires, de lavande et de terre parfumée Bouche micorsée, ferme et granuleuse avec un noyau musclé et une bonne longueur Accord metvin apéritif (cuisses de grenouilles à l'armagnac), entrée (cèpes farcis à la bordelaise), plat principal (purée de bécasse à la bazadaise), fromage (camembert au Calvados) Vinification La vinification se déroule sous l'égide de Denis Dubourdieu, un faiseur de vins parmi les plus réputés du Bordelais. Les cuves sont en inox et thermorégulées et les élevages se déroulent dans des barriques de chêne avec une proportion de bois neuf variant selon les millésimes.

Nez palette complexe d'arômes épicés et réglissés avec une touche de torréfaction Bouche attaque souple, fruité, petite touche boisée, tanins élégants, charmeur Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage Vinification cuvaison de 25 jours avec contrôle des températures, 14 mois 100% en barriques

Nez palette complexe d'arômes épicés et réglissés avec une touche de torréfaction Bouche attaque souple, fruité, petite touche boisée, tanins élégants, charmeur Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage Vinification cuvaison de 25 jours avec contrôle des températures, 14 mois 100% en barriques

Accord metvin charcuterie, viande rouge, légumes confits, fromages à pâte dure et dessert Vinification Vendanges en cagettes, avec passage sur tables vibrantes, tri manuel et optique, sans foulage. Cuvaison de 28 à 30 jours. Élevage en barriques (50% neuves, 50% d'un vin).

Bouche fine et délicate. Les tanins allient élégance, fraîcheur et velouté. Accord metvin viande rouge, petits gibiers à plume, fromages affinés Vinification L'élevage du vin est effectué en barriques (dont 50% en barriques neuves) sur une durée de 16 à 18 mois en fonction des années.

Nez élégant, équilibré et riche en arômes (mûre, café, petits fruits rouges mûrs, réglisse, moka, épices et cardamome) Bouche ronde et d’une belle densité. Le palais gourmand mêle des notes de mûre fraîche, de cassis, de framboise ainsi que de baies rouges (groseille) à des arômes toastés mais aussi de chocolat et de moka. Accord metvin charcuterie, viande rouge, viande blanche, gibier, volaille, plat épicé, fromage à pâte pressée ou persillée ou molle, fromage frais, dessert Vinification La macération préfermentaire est d’une durée de 10 jours à 8°C. La fermentation alcoolique est suivie d’une vinification classique avec de légers remontages quotidiens pour favoriser l’extraction. Suite à la fermentation malolactique en barriques, l’élevage sur lies est d’une durée de 4 mois.

Bouche Très fondue, harmonieuse, dopée par une tension fraîche en finale un modèle d’équilibre Vinification traditionnelle en cuve béton et bois. En barriques pendant 18 mois. Neuves à 60%.

Bouche fruit bien concentré et jolie fraicheur due à ses fines notes épicées Accord metvin charcuterie, viande rouge, gibier, fromage à pâte pressée ou à pâte molle Vinification Après des vendanges manuelles, le vin est placé dans de petites barriques qui vont permettre un dépôt rapide des lies et une micro oxygénation. Ces deux aspects amènent à un affinement des tanins et offre un vin typique de l’appellation, avec la qualité d’un Troisième Grand Cru Classé.