Cuisine traditionnelle - Import export

Le sujet le plus populaire parmi les chefs aujourd’hui est la gastronomie moléculaire. Cet art culinaire met l’accent sur les aspects physiques et chimiques des interactions entre les aliments et les liquides. Ce blog montre quelques exemples de techniques de gastronomie moléculaire. Le sujet le plus populaire parmi les chefs aujourd’hui est la gastronomie moléculaire. Cet art culinaire met l’accent sur les aspects physiques et chimiques des interactions entre les aliments et les liquides. Ce blog montre quelques exemples de techniques de gastronomie moléculaire. La gastronomie moléculaire est officiellement une discipline scientifique qui mélange des procédés de cuisson physiques et chimiques. Nous préférons l’appeler “L’art d’obtenir des résultats magiques avec des ingrédients de base dans la cuisine traditionnelle”. Oui, un peu plus inspirant. La vérité est que, malheureusement pour nous, tout le monde ne peut pas s’attaquer à cette discipline.

Basés en plein cœur de la châtaigneraie ardéchoise, Roger Descours et sa filiale CONCEPT FRUITS, cultivent l'amour de la châtaigne depuis 1975. Nous sélectionnons les meilleurs variétés de marrons en France dans notre terroir en Ardèche et en Europe. Les marrons sont ensuite transformés dans notre usine dans le respect le plus strict des normes IFS et BRC. Prêt à l'emploi, notre gamme de marrons cuits sous vide répond aux attentes des palais les plus fins.​ CONCEPT FRUITS vous propose des marrons cuits et épluchés pour une cuisine traditionnelle et généreuse. Tendres et riches en goût, il vous suffira de les réchauffer pour en exalter les saveurs.

Incontournables de la cuisine chinoise traditionnelle, nos raviolis chinois au porc & champignons sont préparés à partir de farine de blé et garnis de viande de porc hachée. Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies.

Incontournables de la cuisine chinoise traditionnelle, nos raviolis chinois au porc & ciboule sont préparés à partir de farine de blé et garnis de viande de porc hachée . Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies.

Incontournables de la cuisine Japonaise traditionnelle, nos gyozas au poulet sont préparés à partir de farine de blé et garnis de viande de porc hachée. Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies. *SAKURA marque PINJA

Incontournables de la cuisine Japonaise traditionnelle, nos gyozas japonais au poulet sont préparés à partir de farine de blé et garnis de viande de poulet hachée. Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies. *SAKURA marque PINJA

Incontournables de la cuisine chinoise traditionnelle, nos raviolis chinois au porc & mais sont préparés à partir de farine de blé et garnis de viande de porc hachée. Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies.

Incontournables de la cuisine chinoise traditionnelle, nos raviolis chinois au porc et choudou sont préparés à partir de farine de blé et garnis de viande de porc hachée. Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies.

Incontournables de la cuisine chinoise traditionnelle, nos gyozas au végétariens sont préparés à partir de farine de blé et garnis de légumes frais et de tofu. Servir avec un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi les déguster en les trempant dans de la sauce piquante, aigre-douce ou soja sucrée selon vos envies. *SAKURA marque PÏNJA

Pour commencer, les graines sont riches en protéines et lipides. Elles sont consommées dans plusieurs pays d’Afrique. Utilisées dans les plats comme condiment traditionnel, après cuisson et fermentation, ou en guise d’amuses bouches. De l’huile riche en acides gras insaturés est extraite des graines, la fleur de bissap est traditionnellement utilisée en cuisine au Tchad et en Tanzanie par exemple. Effet, en Afrique subsaharienne, les feuilles verte de bissap sont ajoutées dans les plats mijotés, pour apporter un goût acide. Ou concoctées en sauce et servies en accompagnement. Les sénégalais utilisent beaucoup les feuilles de bissap avec le poisson, mais elles peuvent être cuisinées dans différents plats. Par ailleurs La calice, rouge ou verte est la partie la plus consommée. Les fleurs de bissap rouges sont de différents diamètres selon les variétés (vimto, khoor, thaï, CLT92)

Notre huile végétale de souchet provient des tubercules de la plante (cyperus esculentus) du Sénégal, elle est connue également sous le nom de l’huile de noix tigrée. Elle est riche en omega 9 et contient des antioxydants naturels, du phosphore et du potassium. De saveur douce et noisetté, elle est polyvalente, elle s’utilise en cosmétiques, en cuisine et dans la médecine traditionnelle. Les bienfaits cosmétiques : Nourrissante et assouplissante particulièrement pour les peaux sèches et déshydratées, elle procure de l’élasticité Aide à ralentir la repousse des poils en utilisation avant et après les épilations Ses antioxydants aident à prévenir le vieillissement et la régénération de la peau en luttant contre les radicaux libres Contribue à réduire l’inflammation de la peau Aide à apaiser les irritations et les démangeaisons de la peau

X5 Muscle Power : Un aliment complémentaire performant pour les chiens L'aliment complémentaire canin X5 Muscle Power est spécialement élaboré pour accompagner le régime alimentaire de votre chien. Sa formule combine des ingrédients naturels soigneusement sélectionnés. Ce produit est destiné à être un complément à l'alimentation quotidienne de votre chien Composition : Levure de bière : Ce qu'elle est : La levure de bière est un type de champignon utilisé dans la fabrication de la bière et du pain. Bienfaits : Contient des vitamines B, des minéraux et des acides aminés, utiles pour le bien-être général du chien, notamment pour la peau, le pelage et l'énergie. Lysine : Ce qu'elle est : Un acide aminé essentiel. Rôle : Important pour la synthèse des protéines, donc pour la croissance et la réparation des tissus, y compris les muscles. Fenugrec : Ce qu'elle est : Une plante utilisée en médecine traditionnelle et en cuisine.

L’huile d’argan est produite exclusivement au Maroc. Elle est généralement utilisée en Europe comme ingrédient en produit cosmétique. Cependant, il existe aussi une huile d’argan toastée, utilisée traditionnellement dans la cuisine Marocaine. Pour les huiles d’argan cosmétiques ou alimentaires (toastées ou torréfiées), les paramètres physico-chimiques doivent être conforme à la norme NM 08.5.090. Il s’agit des indices d’acides, de peroxyde, et les mesures UV à 264 et 276 nm. Le laboratoire réalise ces analyses et vous retourne des rapports sur la conformité de vos huiles. Dans le cas de doute sur l’origine de l’huile (mauvaise traçabilité), il est possible d’authentifier l’huile par l’analyse des acides gras en méthode chromatographique.

Donnez à vos pizzas et à vos pâtés en croûte leur arôme et leur texture d'origine. Les fours à bois Formex sont capables de donner cette "touche différente" de la cuisson naturelle avec du bois noble (comme le chêne vert, le chêne, l'olivier, le frêne), en retrouvant la saveur traditionnelle. Les fours à bois Formex donnent du prestige à votre établissement en soulignant l'attrait de la préparation du produit à la vue du public. Grâce à leur construction modulaire, les fours à bois Formex peuvent être installés en quelques heures et à un coût imbattable. La voûte unique à l'épreuve des effondrements vous donne l'assurance que votre four restera en parfait état pendant de nombreuses années. Sa conception et la qualité des matériaux utilisés assurent une grande isolation, ce qui se traduit par une grande économie de bois de chauffage tout en vous permettant de maintenir le four à température.

La fameuse sauce Harissa au goût pimenté idéale pour assaisonner tous vos plats. Purée de piments traditionnels dans la cuisine orientale.

La fameuse sauce Harissa au goût pimenté idéale pour assaisonner tous vos plats. Purée de piments traditionnels dans la cuisine orientale

La fameuse sauce Harissa au goût pimenté idéale pour assaisonner tous vos plats. Purée de piments traditionnels dans la cuisine orientale.

Format pratique et idéal pour la restauration et le service en salle, le squeezy se pose la tête en bas, permettant à la moutarde d’être toujours prête à l’emploi ! La moutarde douce d’Alsace est produite dans l'usine, seule moutarderie d’Alsace depuis 1873. Engagée dans le maintien de l'emploi en zone rurale et à la préservation d'une agriculture locale, Alélor collabore avec la Chambre d'Agriculture du Bas-Rhin pour développer la culture de graines de moutarde en Alsace. Cette moutarde délicate s’apprécie tant pour sa douceur, que pour sa texture fine et onctueuse. Mariez-la à vos recettes quotidiennes pour une cuisine traditionnelle ou proposez la à vos convives pour relever différents plats à base de viande ou de charcuterie. Ingrédients : Eau, graines de moutarde, vinaigre, sel, épice, arômes naturels, conservateur: bisulfite de sodium. Existe aussi en seaux de 1,1kg, 5kg, 10kg, 25kg, ainsi qu'en bidon avec pompe poussoir de 3L

La moutarde douce d’Alsace est produite dans l'usine, seule moutarderie d’Alsace depuis 1873. Engagée dans le maintien de l'emploi en zone rurale et à la préservation d'une agriculture locale, Alélor collabore avec la Chambre d'Agriculture du Bas-Rhin pour développer la culture de graines de moutarde en Alsace. Cette moutarde délicate s’apprécie tant pour sa douceur, que pour sa texture fine et onctueuse. Mariez-la à vos recettes quotidiennes pour une cuisine traditionnelle ou proposez la à vos convives pour relever différents plats à base de viande ou de charcuterie. Ingrédients : Eau, graines de moutarde, vinaigre, sel, épice, arômes naturels, conservateur: bisulfite de sodium. Existe aussi en seaux de 1,1kg, 5kg, 10kg, 25kg, ainsi qu'en bidon avec pompe poussoir de 3L

CMC4120 la marque MC, la série CMC casserole avec couvercle 20 cm / fond 18 cm / haute 11,3 cm / 3 l / poid 2,4 kg Pour une famille jusqu′à 4 personnes, Idéal pour la cuisson des pommes de terre, légumes, sauces, pour réchauffer ou rôtir un poulet: Il va de soi que les casseroles CMC se prêtent aussi à la cuisine traditionnelle.:

Le gingembre est une espèce de plantes originaire d’Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection du ginger ale et de desserts comme le pain d’épices, retrouver notre Gingembre chez NEVERDY

Le vinaigre d'alcool (ou vinaigre blanc ou encore vinaigre cristal) est un incontournable de notre cuisine. Il est utilisé traditionnellement pour un usage alimentaire, mais il fait également des miracles comme produit ménager. C'est un produit de base, bon marché et qui est non toxique pour l'homme et l'environnement. Contrairement à l'eau de javel, le vinaigre blanc est naturel et est réalisé à partir de substances végétales. Ce qui en fait donc un produit naturel et donc biodégradable ! Ce produit ménager est fabriqué en France par fermentation naturelle d'alcool de matières premières végétales issues de l'agriculture biologique. Cette bouteille de vinaigre d'alcool contient 8% d'acide acétique. C'est la seule concentration qui soit autorisée en alimentaire.

Préparez, cuisinez et dégustez les plats traditionnels réunionnais que vous aurez préparés en équipe au feu de bois : Au menu: Cari poulet, Rougail saucisse ou poisson, Gratin citrouille, Achards de légumes et Brèdes, Samoussa, Gâteau ti' son et bien sûr, un ti' rhum arrangé (à consommer avec modération !) La cuisine créole en équipe offre un environnement détendu et divertissant. Cela permet aux participants de se détendre, de s'amuser et de développer des relations en dehors du cadre professionnel, ce qui peut contribuer à un environnement de travail positif. En partageant une expérience culinaire locale, les membres de l'équipe peuvent développer un sentiment d'appartenance à la culture réunionnaise. Cela peut favoriser la compréhension interculturelle et renforcer les relations au sein de l'équipe.

Yann et Xian Juan Perrier viennent d'écrire et illustrer deux livres de cuisine l'un consacré à la cuisine traditionnelle Chinoise l'autre avec des recettes du monde