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L'huile de palmiste est une huile végétale extraite des noyaux (ou amandes) des fruits du palmier à huile. Elle diffère de l'huile de palme, qui est obtenue à partir de la pulpe du fruit. L'huile de palmiste est généralement de couleur blanche ou jaunâtre, et elle a une texture solide à température ambiante, similaire à celle de l'huile de coco. En termes de composition, l'huile de palmiste est riche en acides gras saturés, principalement l'acide laurique, ce qui lui confère une stabilité élevée et une longue durée de conservation. Son goût est plus neutre que celui de l'huile de palme, avec une légère saveur de noix. L'huile de palmiste est couramment utilisée dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de confiseries, de glaces, et de margarines, ainsi que dans la fabrication de savons et de produits cosmétiques en raison de ses propriétés hydratantes et moussantes.
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