Boulangerie patisserie poterne - Import export

La gamme des pétrins à spirale autobasculant BERTRAND PUMA est constituée de 2 capacités pour chacun des modèles suivants : EBG : pétrin spirale auto basculant avec déchargement à gauche EBD : pétrin spirale auto basculant avec déchargement à droite L’utilisation d’un pétrin spirale autobasculant permet de transférer la pâte contenue dans une cuve fixe vers la trémie d’une peseuse. Le pétrin est entièrement soulevé puis incliné par le bras mécanique de manière à faire glisser la pâte contenue dans la cuve vers une peseuse volumétrique ou une table d’affalage. Les pétrins autobasculant sont constitués d’un bâti en acier mécanosoudé recouvert de peinture époxy alimentaire L’élévateur est muni d’une double sécurité en fin de course, position haute L’élévateur de cuve est livré avec des chevilles pour un scellement obligatoire au sol (et ce pour la sécurité de fonctionnement) Montée et descente par double bouton poussoir à pression maintenue pour une parfaite sécurité

PÉTRINS SPIRALES À CUVE AMOVIBLE Platinium Capacité de coulage 75L Capacité farine 125kg Capacité pâte 200 kg Commande électronique Passage automatique des vitesses *Plus de opti

Le pétrin à bras plongeant ESI300 Plus de Logiudice Forni est un outil de boulangerie puissant et polyvalent, conçu pour répondre aux besoins exigeants des professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie. Avec une capacité de pétrissage allant jusqu'à 300 kg de pâte et 180 kg de farine, ce pétrin est parfaitement adapté pour la production en grande quantité tout en offrant une qualité de pétrissage irréprochable. Caractéristiques Principales : Polyvalence de Capacité : Doté d'une capacité de pétrissage allant de 27 à 300 kg de pâte et de 180 kg de farine, ce pétrin peut répondre à une large gamme de besoins de production, du petit lot au volume élevé. Performances Élevées : Avec ses moteurs à deux vitesses, ce pétrin offre des performances de pétrissage rapides et efficaces, permettant d'obtenir une pâte homogène et bien développée en un temps record.

2 vitesses Minuterie digitale programmable (Max 30 min) Le crochet d'agitation est moulé d'une pièce Le mélangeur peut finir une pâte en 15 minutes Spécialement conçu pour une pâte de qualité professionnelle Idéal pour boulangerie, pizzeria et usine alimentaire Transmission par courroies Tri 400 V Max. farine (kg) : 75

Pétrin 38kg/42L AS Convient aux pâtes fermes (par exemple pâte à pizza ou à pain) Avec tête inclinable et clé amovible Reconnaissance de clé via capteur Revêtu Antirayures

Une énergie est fournie à la pâte à travers le mouvement de va-et-vient des deux bras articulés, qui simulent le travail manuel d’un artisan. Ils se caractérisent par une faible agressivité sur la pâte et l’obtention d’une grande oxygénation de cette dernière. Son utilisation permet d’obtenir des pains de grande qualité et de grand alvéolage. La cuve se déplace grâce à un moteur de rotation. Ce dernier est réversible pour faciliter l’opération de déchargement. BASSE TEMPÉRATURE DE LA PÂTE Le traitement délicat de la pâte produit de faibles augmentations de la température de cette dernière, tout en maintenant les caractéristiques physiques et chimiques de la farine. ROBUSTESSE Un équipement infatigable. Un usage continu sans difficultés. SÉCURITÉ Des mesures de sécurité sont incorporées pour obtenir une machine avec une grande production et totalement sure. CONFORT D’UTILISATION Facilité d’utilisation et simplicité des panneaux de contrôle.

Le système du pétrin à spirale de SALVA fournit de l’énergie à la pâte en exerçant une pression de haut en bas sur cette dernière avec un outil à spirale. Il est conçu et fabriqué pour travailler dans une ligne à haute production, grâce à sa capacité rapide de pétrissage et à sa robustesse. Grâce au rapport très précis entre le diamètre de la spirale et les dimensions de la cuve, il est possible de bénéficier d’un pétrissage de grande qualité. RAPIDITÉ Parfait pour les boulangers qui souhaitent obtenir une production élevée. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE