affinage du verre Italie

...Le caciocavallo est un fromage semi-affiné à pâte filée, produit exclusivement à partir de lait de vache, traditionnellement formé à la main. Son nom "caciocavallo" provient du fait que ce produit est affiné par paire "à cheval" sur des poutres en bois pendant au moins 45 jours. Il se présente d'une couleur jaune intense, a une texture pâteuse et un goût doux et légèrement prononcé, excellent consommé seul ou avec du pain, même grillé, ou accompagné d'un excellent verre de vin des Pouilles.