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La noix de coco rapée ? Pour une jolie décoration dans l'assiette, pour sa texture douce et fondante en bouche, dans les pâtisseries ou encore à sopoudrer sur une salade, il n'y a que la limite de l'imagination.... Prénommée "La noix du Pharaon" par Marco Polo a fin du XIIIe siècle, la noix de Coco est née au Sri Lanka elle a progressivement été cultivée en Inde, Indonésie, Malaisie, Côte d’Ivoire, Fidji ou encore aux Philippines. Récoltée tout au long de l'année elle pousse grace au climat chaud et ensoleillé toute l'année de ces pays cultivateurs. Riche en acides gras facilitant la digestion, elle est aussi riche en fibre procurant un sentiment de satiété et aidant à calmer la faim, mais elle est aussi source de fer, de manganèse, de phosphore, de cuivre, de potassium et de vitamine B6. Par ailleurs, ses nombreux antioxydants contribuent à contrer les inflammations
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Conseil de notre Diététicienne Coraline DEVISMES "Cette légumineuse est riche en protéines végétales, lipides (mono et polyinsaturés = les bonnes graisses) ainsi qu’en fibres d’où une sensation de satiété rapide. La présence de phytostérol ainsi que de resvératrol étant bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Sa composition en magnésium, folate, cuivre, arginine et vitamine E en fait un véritable atout santé notamment avec sa propriété antioxydante. ½ sachet correspondra à un encas plaisir de par la présence en sucre."
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