Preparation culinaire - Import export

Plante vivace d’environ 30 cm, les tiges présentent des feuilles très découpées portant des fleurs blanches. Les principes actifs de la plante se trouvent dans l’ensemble ses parties aériennes et plus spécifiquement dans les capitules le faible rendement de la distillation (de 4 à 9 ‰) explique le prix de l’huile essentielle qui en est extraite. Connue depuis longtemps pour ses vertus apaisantes du système nerveux et des affections cutanées, elle bénéficie d’une très bonne tolérance d’utilisation aux doses usuelles. Elle peutêtre utilisée en cuisine où elle parfume savoureusement les tisanes et autres gâteaux... Diluer 1 goutte à froid dans un corps gras afin d’aromatiser vos préparations culinaires. Ne pas diluer dans l’eau ni dans des bouillons. Ne pas dépasser 2 gouttes par jour.

Arbrisseau persistant de la famille des Lamiacées, à tiges ligneuses, à port dressé et évasé, ses petites feuilles opposées, très aromatiques présentent du printemps à septembre des fleurs d’un violetpourpre. Le genre compte près de 300 variétés, aux chémotypes et aux propriétés spécifiques. Comme les autres variétés de thym, le thym vulgaris à linalol constitue un excellent aromate ayant la réputation d’ouvrir l’appétit. Associé aux agrumes, en marinade pour les plats chauds, ou ajouté en fin de cuisson, il apporte une touche provençale aux mets. Diluer 1 goutte à froid dans un corps gras afin d’aromatiser vos préparations culinaires. Ne pas diluer dans l’eau ni dans des bouillons. Ne pas dépasser 2 gouttes par jour.

Conifère de l’ordre des Pinaceae de grande longévité (jusqu’à 700 ans), pouvant atteindre 45m, son écorce d’un brun rougeâtre permet de le distinguer facilement du pin maritime. Présent à la fois en plaines et dans les régions montagneuses, il apprécie les sols non calcaires, bénéficiant d’un bon ensoleillement. Parfaitement adapté au froid, jusqu’à des températures de 50°, il supporte également les périodes de sécheresse. Les teneurs en alpha et bétapinène de cette huile sont contre indiquées en cas d’hypertension. Conseils d’utilisation Diluer 1 goutte à froid dans un corps gras afin d’aromatiser vos préparations culinaires. Ne pas diluer dans l’eau ni dans des bouillons. Ne pas dépasser 2 gouttes par jour.

Domestiquée depuis près de 3000 ans par les chinois, la mandarine bénéficiait à l'époque d’un statut important dans l’économie asiatique. Sa consommation courante, en particulier en hiver, due à sa teneur en vitamine C et à son goût doux et sucré la classe actuellement au deuxième rang mondial dans la culture des agrumes. L’huile essentielle de mandarine est très utilisée en tant qu’arôme alimentaire son goût fruité et frais parfume aussi bien les cocktails, les plats salés que les desserts de même qu’en aromathérapie et en parfumerie. Attention à ne pas confondre l'huile essentielle de mandarine et celle de clémentine, issue de l’hybridation entre le mandarinier et l’oranger. L'huile essentielle de mandarine contient des furocoumarines, molécules photosensibilisantes. Il est ainsi déconseillé de l’utiliser 10 H avant une exposition au soleil. Conseils d'utilisation Diluer 1 goutte à froid dans un corps gras afin d’aromatiser vos préparations culinaires.

Plante vivace semipersistante de la famille des Astéracées, s’érigeant sur des tiges de 70 cm à feuilles étroites en forme de lance, l’estragon se cultive en terres légères, à l’abri du vent. Son huile essentielle est tout à la fois stimulante, apéritive, digestive, antispasmodique et antiallergique. Utilisée en cuisine, une goutte d’huile essentielle dans l’assaisonnement des salades ou des crudités permet d’en relever délicatement les saveurs. Attention cependant à ne pas en abuser car elle peut s'avérer toxique même à faible dose, du fait de sa teneur en estragol. D’après la recommandation européenne, la dose journalière est de 40 mg par jour de méthylchavicol (estragol) admissible par voie orale pour un adulte, ce qui correspond à 1 goutte par jour d’huile essentielle d’estragon. La voie orale est donc à limiter et à restreindre à une période de 24 à 72 H. Conseils d’utilisation Diluer 1 goutte à froid dans un corps gras afin d’aromatiser vos préparations culinaires.

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