Oeufs de poisson - Import export

La récolte des œufs se fait au mois de décembre lorsque les poissons ont entre 1 et 2 ans. Juste salés, ils sont mis en verrine et pasteurisés. C’est un produit croquant et délicieusement frais. Aussi bien sur des toasts qu'en verrines, les œufs donneront de la couleur à vos assiettes. (poids net 80g)

Viandes œufs et poissons de bonnes qualités

L’estragon, dont le nom latin (dracunculus) signifie « petit dragon », est un joyau de la cuisine française ! Il est notamment reconnu pour son goût anisé intense et légèrement camphré. L’estragon fait partie des fines herbes, ses arômes se marient admirablement avec les œufs, les viandes, les poissons, et relèvent la plupart des sauces : béarnaise, tartare, mayonnaise, vinaigrette, sauce tomate ou encore beurre aromatisé. Il permet d’aromatiser le vinaigre en glissant simplement une branche dans la bouteille. En infusion, il est réputé pour ses propriétés apaisantes.

Réputée venir de contrées lointaines car puisant son origine en Asie occidentale, on la trouve aujourd’hui surtout en Inde, en Thaïlande, en Malaisie et, depuis 1828, date de l’immigration des engagés indiens, sur l’Île de la Réunion et l’Île Maurice. Cet arbre peut mesurer entre 4 et 10 mètres de haut et ses petites fleurs blanches embaument agréablement ses alentours. C’est dans le salé que le curry exprime le mieux la richesse de ses arômes : Viandes, poissons, œufs, soupes ou poêlées de légumes, gratins, cakes… Curry d’agneau, de poulet, de poisson… autant de plats savoureux à réaliser avec ce mélange typique. Le curry exprime également très bien la richesse de ses arômes avec la crème fraîche, dans la soupe de poissons ou de moules, avec les poissons et crustacés, viandes blanches, pommes de terre, riz, pâtes, omelettes, mayonnaise, œuf en cocotte. Il se marie aussi parfaitement avec les légumes ou les fruits.

Une mayonnaise onctueuse au goût authentique délicatement associée à la truffe noire de Provence. Conseils de dégustation : Avec des œufs durs, des crustacés, un poisson, des batônnets de légumes.

La Niora est un petit piment rond et rouge issu de la plante annuelle Capsicum annuum, elle possède une délicieuse saveur, un goût particulier, légèrement fumé. C'est une épice qui se rapproche du paprika. Utilisations de Niora en cuisine : Cette épice se marie avec des sauces tomate, des œufs, des omelettes, des poissons, du riz, des viandes blanches, des légumes… Les bienfaits de Niora : Antioxydants, une excellente source de vitamines A et C.