Bai - Import export

Les épines-vinettes sont de petites baies qui poussent sur des arbustes pouvant mesurer de 1,5m à 3m de hauteur. Elles sont cultivées dans les montagnes Ouest du pays chez un producteur qui se concentre sur ce fruit. Il apporte donc un soin tout particulier à cette baie et obtient une qualité rare. Au niveau du goût, c’est un mélange entre le fruité de la Cranberry et l’acidité de la groseille. Lors de la récolte, les petites baies sont rouges rubis et gorgées de jus. Le producteur trie les baies, les lave, puis les positionne sur de très grands tamis afin de faciliter leur séchage. Utilisation : L’épine vinette est un fruit aux multiples caractéristiques. Cette petite baie acidulée, tant appréciée en Iran, peut être mangée telle quelle. Vous pouvez également les cuisiner, pour parfumer du riz, pour accompagner un gibier ou une viande en sauce et même du poulet. Pour celles et ceux qui apprécient les salades, elle y trouvera également très bien sa place.

Notre mélange 5 baies a été concocté conjointement avec le Restaurant Côte-A-Côte (St-Jean-St-Maurice 42), avec 5 poivres et baies sélectionnés pour créer une harmonie de saveurs parfaitement dosée.

Vous allez re-découvrir les baies roses avec cette variété unique et son parfum sucré et exotique ! C'est le poivre que l'on choisit habituellement pour sa couleur mais il est trop souvent insipide et sans goût. Pas le nôtre ! Les baies roses ou poivre rose poussent naturellement au Brésil et ne font pas partie de la famille des poivres "piper nigrum". Ces baies sont plus douces, agréablement sucrées, avec une légère pointe poivrée. Par nature, les baies roses sont extrêmement difficiles à cultiver, à transporter et stocker, d'où leur prix souvent élevé. Leur arôme est tellement unique qu'elles peuvent se marier avec des plats salés ou sucrés selon vos créations culinaires.