Viandes epices - Import export

Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges (faisan farci, poularde, filet de bœuf en croûte) Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves).

Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves)

Nez des notes exubérantes de cerises noires cuites, de confiture de prunes et de framboises noires ainsi que des suggestions de réglisse, de violette confite et de feuilles mortes avec une touche de chocolat fondu Bouche micorsé à corsé, la bouche offre des sacs de fruits noirs jeunes avec des étincelles sérieusement épicées et une texture magnifiquement moelleuse, se terminant longuement avec une touche minérale convaincante Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves).

Nez ouvert, bouqueté, sur des notes de cacao et de muscade, pointe de coulis de pruneaux, pointe cuir Bouche attaque souple, tannins veloutés, longs et gras, belle enveloppe, caractère sur le gratin de fruits rouges et les épices Accord metvin viande rouge, viande blanche, fromage doux Vinification cuvier béton. Fermentations températures de 26 à 28°C ; 2 à 3 remontages par jour. Fermentation malolactique en cuves.

Nez élégant, équilibré et riche en arômes (mûre, café, petits fruits rouges mûrs, réglisse, moka, épices et cardamome) Bouche ronde et d’une belle densité. Le palais gourmand mêle des notes de mûre fraîche, de cassis, de framboise ainsi que de baies rouges (groseille) à des arômes toastés mais aussi de chocolat et de moka. Accord metvin charcuterie, viande rouge, viande blanche, gibier, volaille, plat épicé, fromage à pâte pressée ou persillée ou molle, fromage frais, dessert Vinification La macération préfermentaire est d’une durée de 10 jours à 8°C. La fermentation alcoolique est suivie d’une vinification classique avec de légers remontages quotidiens pour favoriser l’extraction. Suite à la fermentation malolactique en barriques, l’élevage sur lies est d’une durée de 4 mois.

Vinification Vendange manuelle. Eraflage partiel. Macération de 25 à 30 jours avec maîtrise des températures de 24° à 28°. Pressurage pneumatique basse pression (inf. à 1 bar). Élevage de 18 mois à 24 mois en cuve béton. Mise en bouteilles par le domaine dans nos chais. Élevage en bouteilles, 6 mois avant commercialisation. Médaille Or , concours des vins d'Orange pour le millésime 2019 , Médaille Or des vins de Macon pour le millésime 2020 Existe également en magnum à 34.80 € HT Accord metvin Gibier, Plats épicés, Plats très épicés, Viandes rouges, Volaille Conditionnement Prix a l'unité, vendu par carton de 6 , vous pouvez panacher avec les autres cuvées du domaine, Franco de port.