Cuisine marocaine - Import export

L’huile d’argan est produite exclusivement au Maroc. Elle est généralement utilisée en Europe comme ingrédient en produit cosmétique. Cependant, il existe aussi une huile d’argan toastée, utilisée traditionnellement dans la cuisine Marocaine. Pour les huiles d’argan cosmétiques ou alimentaires (toastées ou torréfiées), les paramètres physico-chimiques doivent être conforme à la norme NM 08.5.090. Il s’agit des indices d’acides, de peroxyde, et les mesures UV à 264 et 276 nm. Le laboratoire réalise ces analyses et vous retourne des rapports sur la conformité de vos huiles. Dans le cas de doute sur l’origine de l’huile (mauvaise traçabilité), il est possible d’authentifier l’huile par l’analyse des acides gras en méthode chromatographique.

Un mélange d’olives vertes dénoyautées et de petites olives Violettes entières avec des morceaux de carotte, de citron confit et des épices à tajine : un clin d’œil à la cuisine marocaine.

Un mélange d’olives vertes dénoyautées et de petites olives Violettes entières avec des morceaux de carotte, de citron confit et des épices à tajine : un clin d’œil à la cuisine marocaine.

Traditionnellement utilisée dans les cuisines turque et marocaine, la Kadaif se présente sous forme de "cheveux d'ange" extrêmement fins.

L'incontournable Ras-El-Hanout : il existe évidemment de nombreuses versions de ce mélange si parfumé et typique de la cuisine marocaine, avec une base Cumin, Coriandre, Noix de muscade, Cannelle, Clous de Girofle, Poivre et Gingembre. Nous troquons le poivre commun pour du poivre vert et du poivre Cubeb, nous ajoutons du Allspice et Cardamome et utilisons du Sel rose d'Himalaya pour obtenir un mix puissant et très aromatique. Un peu de culture : Ras El Hanout signifie "la tête de l'épicerie" autrement dit le meilleur que l'épicier puisse vous offrir !

Pour un travail facilité en cuisine. DLUO technique12 mois Conditionnementà l'unité Palettisation120 seaux par palette ConservationAmbiant La sauce orientale Soréal propose un juste équilibre entre saveurs pimentées et épicées. La sauce orientale, un concentré de tradition culinaire Il n’y a pas de recette traditionnelle ou usuelle de sauce orientale. Proposer une sauce orientale, c’est inventer un produit qui saura traduire une partie de l’univers culinaire marocain. La sauce orientale intègre de préférence des ingrédients particulièrement représentatifs de la cuisine marocaine, comme le mélange d’épices Ras El Hanout, le piment doux ou encore le safran, l’huile d’olive. La recette et la composition d’une sauce orientale dépend principalement de l’intention que l’on y met.