Pâte - Import export

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Pétrin 38kg/42L AS Convient aux pâtes fermes (par exemple pâte à pizza ou à pain) Avec tête inclinable et clé amovible Reconnaissance de clé via capteur Revêtu Antirayures

Cuiseur à pâtes électrique à usage professionnel Pour cuisiner les pâtes frais, sèches et surgelées Idéal pour séparer la cuisson des pâtes des autres préparations alimentaires. Parfait pour restauration et partout où le portionnement est nécessaire. Permet de cuisiner, vidange et refroidissement par portions Le réservoir de rinçage permet un refroidissement rapide du produit en cours de cuisson idéal pour le blanchiment Corps en acier inoxydable satiné AISI 304 Facile à nettoyer et à entretenir Dimensions 800 x 800 x 870 mm Contrôlé par thermostat électronique Régulation de la température 30º 100º C Réservoir pressé d'une capacité de 2 x 22 litres Remplissage automatique d'eau du réservoir du cuiseur à pâtes via le robinet fourni pour le réservoir de rinçage Livré avec 1 grand panier et 9 paniers portions individuelles Livré sur roulettes standard Equipé d'un levage automatique de paniers

Le laminoir industriel SMART, modèle tapis 160cm, de la marque Techno Stamap, référence Industrial smart 6516, incarne l'excellence dans le laminage industriel. Conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, ce laminoir combine des performances exceptionnelles avec une facilité d'utilisation et une polyvalence remarquables. Caractéristiques clés : Dimensions imposantes : Avec des dimensions de 3928x1318Hx1210mm, ce laminoir offre une capacité de production élevée tout en conservant une empreinte au sol raisonnable. Tapis spacieux : Le tapis de 645x1600mm offre une surface généreuse pour le laminage de grandes quantités de pâte, permettant ainsi une production efficace et rapide. Contrôle précis de la vitesse : La vitesse du tapis est réglable dans une plage de 20 à 100 cm/s, offrant ainsi une adaptabilité aux différentes exigences de production.

Entièrement réalisé en acier inxoydable. Cette machine est concue pour une production de pâtes à partir de matières première telle que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'oeufs, de même des épinards pour les pâtes vertes ou concentré de tomate pour les rouges. De base elle permet de pétrir de la pâte (capacité cuve 4 kg de farine) ainsi que laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm (épaisseur réglable). La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène. Quelques conseils pratiques: * préparation de pâte feuilletée pour raviolli: 70% de farine type 00, 30% de semoule de blé dur, 5 oeufs par kg + eau pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau environ 32%. * préparation de pâte pour tagliatelles: 50% de farine type 00, 50% de semoule de blé dur, 7/10 oeufs par kg ou 100% de semoule de blé dur,

ntièrement réalisé en acier inoxydable. De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 8/10 kg/h). Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues. Dispositif variateur des vitesses standard. Livré avec 4 matrices: n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini, n° 28 (6 mm) pour tagliatelle, n° 89 (10 mm) pour macaroni, spoglia 2x85 mm feuille de pâtes, La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène. Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie. Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges. Quelques conseils pratiques: * préparation de pâte feuilletée pour ravioli: 70% de farine type 00,

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Le paton de gaufre est l’essence même d’un produit fini de qualité supérieure. Les ateliers Pegi vous fourniront une pâte prête à l’emploi pour que vous puissiez fournir la meilleure gaufre qui soit à vos clients. Une gaufre n’en est pas une autre, il faut savoir travailler le produit de manière noble, pour se faire nos équipes vous aiderons dans les différentes étapes d’apprentissages. Notre but sera toujours de fournir à travers vous un produit d’exception au consommateur final. Une gaufre de qualité vous permettra d’atteindre une cible plus large et plus fidèle. Pegi sera le partenaire idéale en terme de flexibilité et de partenariat pour vous développer.

Des produits sucrés ou salés à déguster chauds ou froids

La proportion des deux ingrédients principaux que sont les amandes et le sucre Par exemple, un massepain 33 % se compose de 33% d'amandes et de 67 % de sucre. Un massepain 50 % se compose de 50% d'amandes et de 50% de sucre. Les qualités de massepain produit par la société Silly sont les suivantes : 22 %, 30 %, 33 %, 40 % et 50%. L'origine des amandes (USA, Espagne ou Portugal). La société Silly travaille toujours avec des amandes achetées en origine, c'est-à-dire dans les pays où les amandes sont cultivées et traitées (émondées, blanchies, emballées). Nous pouvons ajouter des ingrédients tels que cubes d'oranges confites, pâte framboise, pâte pistache, etc. Spécialités de massepains: massepain à l'orange, au tutti-frutti arôme passion, à la framboise, à la pistache ou encore au moka. Notre massepain peut également se décliner sous forme de sujets, figurines et décorations, en formes et couleurs variées.