cuves de macération Italie

... une courte pré-macération à froid, suivie de la fermentation dans des cuves en acier avec l'utilisation de levures sélectionnées pendant environ 10 jours à 24-26°C et macération sur les peaux. Suit le soutirage final avec des presses douces et la fermentation malolactique en acier. Le vin vieillit en barriques de chêne français et américain pendant 18 mois.

... macération dans des cuves de vinification automatiques à immersion de chapeau en acier, le contrôle de la température de fermentation, les presses douces, contribuent à mettre en valeur les excellentes caractéristiques organoleptiques et qualitatives des produits, soulignant les goûts et les saveurs typiques. La Cantina San Donaci vinifie uniquement les raisins autochtones de ses propres...