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DISCOFRA

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La Société DISCOFRA, est spécialisée dans la distribution de produits alimentaires pour les professionnels de la restauration collective. Distribution en gros de tous type de produits destinés a la réalisation de repas de l´entré au dessert
FERME DE GREZELADE

France

La Ferme de Grezelade est située dans l'une des régions garante d'une grande cuisine, le Quercy-Périgord. L'entreprise familiale est spécialisée dans la production de conserves à base de foie gras. L'entreprise produit des produits frais et des conserves maisons. Elle propose des foie gras (bloc de foie gras, foie gras de canard entier et foie gras mi-cuit), des magrets de canard, des confits et des plats cuisinés. Elle commercialise également des entrées tels que les rillettes de canard et pâtés à base de foie gras, mais aussi des spécialités comme le confit de canard à l'orange et le cassoulet Lanzaguais. La Ferme de Grezelade dispose aussi d'une large gamme de coffrets de produits régionaux. Les produits sont vendus dans nos propres boutiques, les épiceries fines et les restaurants. Une salle de séminaire connectée ainsi qu'une salle de restauration est en construction pour l'année 2016.
ETHIQUABLE

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ETHIQUABLE est une entreprise coopérative, autrement dit une SCOP : ce sont les salariés qui détiennent le capital de notre entreprise. Depuis 2003, nous agissons en faveur d'un commerce équitable exigeant et soutenons l'agriculture paysanne avec 49 coopératives de petits producteurs partenaires. Chacun de nos produits équitables et bio est issu d'un seul terroir, d’une seule organisation avec laquelle nous avons identifié un projet de développement et d’autonomisation. Nous proposons du cacao, du café, des fruits, du chocolat, du thé, des biscuits, des confitures, des gâteaux apéritifs, du riz, des épices...tous issus de l'agriculture biologique. Nous travaillons avec les particuliers comme avec les professionnels à travers la restauration collective, les cafés/restaurants et les collectivités territoriales.
TERRES CUITES DU SAVES

France

La briqueterie TERRES CUITES DU SAVES est spécialisée dans la fabrication de briques foraines moulées à l'ancienne : tant des produits pleins que des produits de parement. L'aspect de notre brique toulousaine et le panachage de couleurs présentent un rendu original. Ces briques Foraines sont utilisées soit en restauration du patrimoine ancien, soit pour la construction neuve. La brique foraine est distribuée par des négociants en matériaux et sont également en vente à notre usine d'Empeaux. Nous vendons nos briques traditionnelles toulousaines et commercialisons également des produits complémentaires : - Croix Occitanes, Rosaces - Colles, joints, et nécessaire à la pose de nos briques ( truelle, gamate, seau, éponge...)
FORNO GUSTO

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Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication de pizzas• Évaluer les quantités d’ingrédients à commander• Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises• Réaliser la pâte dans le respect de la température du mix et de la durée de vie de la pâte (à l’entrepot de production et selon restaurant)• Préparer les ingrédients : lamellage des champignons, remise en température des surgelés, pré-cuisson, … (selon restaurant)• Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé• Découper des pâtons manuellement ou à la machine (selon restaurant)• Réaliser le boulage (selon restaurant)• Stocker les pâtons dans les bacsFabrication des pizzas• Allumer et nettoyer le four à bois ou électrique (selon restaurant)• Fleurer et étaler les boules de pâte• Préparer des abaisses en nombre• Étaler de la sauce « en escargot », peser des ingrédients• Répartir des ingrédients en fonction des commandes et fiches recette• Vérifier et maintenir la température du four• Enfourner et disposer en fonction de la température du four• Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)Distribution et vente de pizzas• Accueillir la clientèle (selon restaurant)• Emballer pour la vente à emporter• Mettre sur plateau pour service directNettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissement• Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificitésde chaque produit• Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire• Nettoyer matériel, plan de travail

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