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CAUDALIE

France

La Maison Caudalie, l’excellence bio, naturelle & sauvage ! De ses conviviales tapas, "infarinata ou tempura" surgelées (croquetas, calmars, rabas...) certifiées IFS, sans colorant, sans conservateur ni additif, en passant par les poissons sauvages et autres produits de la mer, les champignons sylvestres de nos régions, frais, secs, en poudre ou surgelés, ses huiles d’olive bio aux arômes de cèpes, thym sauvage, ... obtenus par macération et ses truffes de saison, la Maison Caudalie implantée à Biarritz depuis 1998, transmet l’excellence bio, naturelle et sauvage avec un style unique, pour retrouver le vrai goût des choses. La caudalie est la mesure de la persistance aromatique d’un vin en bouche, c'est avant tout une histoire de goût ; la Maison Caudalie l'a donc érigée en précepte fondateur, au nom de la noblesse des saveurs gastronomiques qu’elle propose. L’enjeu est ici de tirer les substantifiques saveurs de la mer, des champignons sauvages et de l’huile d’olive pour que les papilles s’imprègnent de l’excellence des trésors de la Terre. C’est ce goût-là qui compte ! Il s'agit d'une vraie philosophie puisque détentrice du label Producteur Artisan de Qualité, décerné par le Collège Culinaire, notre Maison certifiée MSC pêche durable, s'inscrit dans une quête de pêche responsable, respectant fonds marins et réserves halieutiques ; certifiée Bio, notre Maison s'attèle à préserver notre terre, au travers d'une démarche aboutie visant à la protection de la biodiversité.

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Producteur Artisan - Le Tartare De Dorade Rose Sauvage

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CAVES DE RAUZAN

France

Notre entreprise, les Caves de Rauzan a été créée en 1933 et regroupe maintenant 3 sites de vinification dans la région de, Bordeaux : Rauzan, Romagne, Nérigean. Nous sommes une cave coopérative, producteurs de vins de Bordeaux. Nous vinifions dans nos chais la vendange de nos 312 vignerons (4060 ha de vignes) sous les appellations : - Bordeaux AOP rouge, blanc, moelleux, rosé, clairet - Bordeaux Supérieur AOP - Entre-Deux-Mers AOP - Crémant de Bordeaux AOP Nous vendons du vin en vrac, du vin en bouteille sous nos propres marques, mais développons également des OEM. Depuis le début des années 2000, nous avons commencé à nous engager dans une démarche de développement durable. Nous sommes en mesure de vous apporter un sourcing responsable, reconnu par différentes certifications. (Agriconfiance, Vignerons Engagés, Haute Valeur Environnementale, Bio, vegan) Au-delà de nos châteaux, pour accentuer les personnalités de nos vins de marque, nous avons choisi de mettre en place depuis plus de 15 ans une méthode de sélection que l’on appelle dans notre jargon, les profils aromatiques. Notre objectif est d’exprimer tout le potentiel de chacun de nos terroirs de l’Entre Deux Mers où la vigne est cultivée depuis plus de 2000 ans.

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