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TERROIR & ESTATE The Fleurie vineyard is planted on beautiful hills and are mainly composed of granite or sandy soils, which are shallow and low in organic material. These soils are poor, obliging the vine to produce low quantities of grapes with a good concentration. GRAPE VARIETIES Gamay 100 % WINEMAKING The bunches of Gamay grapes are handpicked with great care; the grapes are then put into vats in entire bunches for the majority, without compacting, and not removed from the stalk (only 15 % is destemmed). This process gives the wine many of its fruity aromas. Part of the juice can be heated also just before the fermentation in order to increase the colour and tannins; the maceration, called semi-carbonic maceration, will last about 12 days and then the end of the fermentation will be managed in liquid phase with low temperatures.
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CÉPAGES Chardonnay 100% VINIFICATION Après la récolte des raisins et leur pressurage, la fermentation alcoolique s’effectue ensuite naturellement avec des levures indigènes : 30% en fûts de chêne et 70% en cuves inox thermo régulées. Ce processus long et naturel conférera au vin plus de complexité. La fermentation malolactique s’effectuera aussi d’elle même naturellement. L’élevage dure environ 12 mois et se fait comme pour la fermentation pour 30% en fûts de chêne et le restant en cuves inox thermorégulées. Le vin est mis en bouteille au château puis repose en bouteille avant l’expédition. DÉGUSTATION Cette cuvée de Pouilly-Fuissé est dotée d’une robe brillante d’un or pâle soutenu. Son nez, très ouvert, exprime des notes d’aubépine, de fleur d’acacia et d’agrumes ainsi qu’une légère touche d’épices. L’attaque en bouche est fraîche, légèrement acidulée, et crée progressivement une sensation de rondeur. La note d’agrumes confits est présente.
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TERROIR & ESTATE Domaine Saint Andéol is a family-run estate since six generations. Located in the Cairanne appellation, in the southern part of the Rhone valley, it was built upon the remains of an old monastery (Prieuré de Saint Andéol) dating from 1123! The Cairanne appellation was recognized in 2016 as a “Cru”, the highest level of AOP classification in the Rhône Valley. The vineyard is planted on clay-limestone soils covered with rolled pebbles. This Cairanne Excellence comes from old vines (30 to 80 years of age) with a very low yield of 30 hl/ha. GRAPE VARIETIES Grenache 60% Syrah 40% WINEMAKING After manual harvest, the grapes are fully destemmed upon reception at the cellar. Each variety is vinified separately, in a traditional method. Temperature-controlled fermentation allows for long maceration (3 to 4 weeks). Extraction of flavors, color and tannins is increased by unballasting, pumping over the must, and punching down the caps.
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GRAPE VARIETIES Sauvignon Blanc 100% WINEMAKING The harvest is exclusively manual and in the cellar, the vinification is managed in a traditional manner in stainless steel tanks with a strict control of the temperatures and a minimum of intervention, in order to preserve the purity of the fruit and the Sauvignon varietal aromas. The wine is aged on lees for six months. TASTING NOTES The color is brilliant with golden highlights. The nose is of good intensity and exudes aromas of ripe yellow fruit completed by stony mineral and fine vegetal notes. On the palate, the attack is round and fresh, followed by a lot of volume in the middle of the mouth; a nice tension settles harmoniously, the whole feeling is firm and ends on a long retro-olfaction of lemon and stony mineral flavors.
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Château de Beaupré
13760 Saint Cannat - France
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Le vin : La cuvée L'Assemblage du domaine Pertois-Moriset est un champagne harmonieux, minéral et gourmand issu d'un parfait équilibre entre Chardonnay et Pinot noir. Celui-ci s'exprime donc avec une légère vinosité parfaitement contrebalancée par beaucoup d'élégance. Des notes fruitées d'agrumes, de pomme verte et de poire s'accompagnent au palais de succulents arômes d'amandes fraîches, de brioche et de pain grillé. L'ensemble est aérien et soutenu par une bulle très fine. La patte Pertois-Moriset est donc bien présente, oscillant entre fraîcheur et gourmandise. Un champagne idéal à l'apéritif et vers lequel on revient TRÈS aisément ! Le domaine : La maison Pertois-Moriset se situe à Mesnil-sur-Oger, au cœur même de la Côte des Blancs. Créé par Yves Pertois et Janine Moriset en 1951, le domaine familial est aujourd'hui dirigé par Cécile, la petite-fille de ces derniers, au côté de son mari Vincent. Doté d'un peu plus de 20 hectares, le vignoble évolue sur deux terroirs distincts
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Le vin : La cuvée Brut Sélection de Marquis de Pomereuil est un champagne festif et fruité originaire du village des Riceys situé en Côte des Bar, au sud de la Champagne. Ce joli effervescent évolue principalement sur d'élégantes notes de pêche, d'agrumes et de framboise, complétées par une bulle fine et plaisante. Une légère touche de noisette complète le panorama de ce champagne plaisir qui fera mouche en apéritif ou lors de vos soirées ! Le domaine : Marquis de Pomereuil est une marque de Champagne créée en 1980 par la Cave Coopérative des Riceys. Fondée en 1922 et aujourd'hui forte d'un approvisionnement de 95 hectares réunissant 55 vignerons, cette dernière élabore des champagnes exclusivement issus du village des Riceys, localisé en Côte des Bar. Situé à une petite cinquantaine de kilomètres de Troyes et doté de 866 hectares
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Le vin : Unisson de la maison Franck Bonville est un magnifique Champagne caractérisant la grande richesse et pureté des chardonnays du village Grand Cru d'Avize au sein de la Côte des Blancs. Une rondeur gourmande et consensuelle apporte ici des notes beurrées et briochées tout en se mariant avec délice à des notes fruitées d'agrumes, de pomme verte, mais tendant surtout vers l'abricot et la poire. Maturité et minéralité fonctionnent ici "à l'unisson" pour notre plus grand plaisir de gastronome et constituent la colonne vertébrale de ce grand Blanc de blancs ! Le domaine : L'histoire viticole de la fratrie Bonville remonte au début du XXème siècle lorsque Alfred Bonville acheta ses premières parcelles en 1900. À partir des années 1930, l'aventure prend une tournure plus sérieuse et la famille achète une maison de vignerons à Avize, à quelques kilomètres au sud d'Epernay. Franck Bonville rejoint alors son père au domaine.
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Le vin : Voici le format Magnum de la cuvée Brut Grand Cru du domaine Franck Bonville, vous donnant ainsi l'occasion de profiter deux fois plus entre amis de ce merveilleux exemple de l'expression du Chardonnay en Champagne ! Minéralité, pureté ainsi qu'un savoureux aspect crayeux ressortent de cette délicieuse bouteille parfaitement adaptée pour l'apéritif et l'éveil des papilles. Des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse) et de pomme verte se marient avec distinction à des bulles très fines donnant à l'ensemble un côté aérien extrêmement plaisant. Un superbe Blanc de blancs à mettre dans toutes les bouches ! Le domaine : L'histoire viticole de la fratrie Bonville remonte au début du XXème siècle lorsque Alfred Bonville acheta ses premières parcelles en 1900. À partir des années 1930, l'aventure prend une tournure plus sérieuse et la famille achète une maison de vignerons à Avize, à quelques kilomètres au sud d'Epernay. Franck Bonville rejoint alors son père au domaine.
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