Portugal
Fabricant/ Producteur
L'entreprise QUINTA DOS FUMEIROS, est un Fabricant/ Producteur, crée en 1988, qui travaille dans le secteur Fumisterie et salaison. Elle est également présente dans les secteurs Chorizos, et saucisson. Elle est basée à Ponte De Lima, Portugal.
D'autres entreprises dans le même secteur :
Fabricant/ Producteur
Rua Do Souto 129, Poiares
4990-680 Ponte De Lima - Portugal
France
Fumoir rectangulaire tout inox polyvalent de 48,5x29x88,5 cm permettant de fumer divers poissons (truites, saumons, anguilles...) et de la charcuterie, même les gros jambons. Le fumage est possible à chaud comme à froid. Le fumage à chaud permet de fumer (pour le goût) tout en cuisant les aliments. Il se fait en "préchauffant" votre fumoir avec plusieurs braises puis en ajoutant de la sciure comme pour le fumage à froid. Le fumage à froid (pour donner le goût fumer et conserver) se fait au contraire en limitant au maximum la montée de température dans le fumoir. De manière traditionnelle, il suffit de retirer les braises pouvant servir à l'allumage dès que la sciure se consume. Le fumage à froid est facilité sur ce modèle car il est possible de sortir le tiroir à sciure du fumoir et de le raccorder avec l'accessoire fumée froide (en option) qui déporte ainsi la combustion et amène seulement la fumée par un raccord métallique.
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