Portugal
L'entreprise JOLEDILA - FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES Á BASE DE CARNE LDA., crée en 1999, qui travaille dans le secteur Fumisterie et salaison. Elle est basée à Vale De São Cosme, Portugal.
D'autres entreprises dans le même secteur :
Inconnu
R de Vilar de Baixo N 70
Braga
4770-588 Vale De São Cosme - Portugal
TOM PRESS
France
Fumoir rectangulaire tout inox polyvalent de 48,5x29x88,5 cm permettant de fumer divers poissons (truites, saumons, anguilles...) et de la charcuterie, même les gros jambons. Le fumage est possible à chaud comme à froid. Le fumage à chaud permet de fumer (pour le goût) tout en cuisant les aliments. Il se fait en "préchauffant" votre fumoir avec plusieurs braises puis en ajoutant de la sciure comme pour le fumage à froid. Le fumage à froid (pour donner le goût fumer et conserver) se fait au contraire en limitant au maximum la montée de température dans le fumoir. De manière traditionnelle, il suffit de retirer les braises pouvant servir à l'allumage dès que la sciure se consume. Le fumage à froid est facilité sur ce modèle car il est possible de sortir le tiroir à sciure du fumoir et de le raccorder avec l'accessoire fumée froide (en option) qui déporte ainsi la combustion et amène seulement la fumée par un raccord métallique.
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