BUCHER VASLIN

La vendange est amenée de manière progressive et sans choc à la vitesse d’égrappage. La cage et le batteur tournent dans le même sens, évitant les effets de cisaillement de la vendange. Erafloir E1 réservé à la vendange entière : Erafloirs E2 à E8 : * selon cépage, maturité et nature de la vendange Erafloir Débit moyen* (t/h) Diamètre des perforations de la cage (mm) Delta E1 1 à 5 20/25 ou 20/30 ou 25/30 Erafloir Débit indicatif* (t/h) Diamètre des perforations de la cage (mm) Présentation Delta E2 12 à 20 22 ou 25 ou 32 interchangeables Sur chariot mobile ou fixe en option Delta E4 25 à 30 22 ou 25 ou 32 interchangeables Sur chariot mobile ou fixe en option Delta E6 50 à 55 22 ou 25 ou 32 interchangeables Fixe Delta E8 70 à 80 22 ou 25 ou 32 interchangeables Fixe

Le principe de fonctionnement de la pompe Delta PMV permet un transport très doux de la vendange fraîche et/ou de marcs cuvés. Pompes Débit maxi (t/h) en vendange égrappée vitesse (t/m) Delta PMV 1 VAR 3 à 12 51 à 164 Delta PMV 2 20 167 Delta PMV 4 30 264 Delta PMV 4 VAR 10 à 30 84 à 270

La pompe Delta DP est une pompe péristaltique qui assure 2 fonctions : pompe à vendange et pompe à vin. • Transport en douceur et en continu de la vendange • Transport qualitatif du vin Pompes Débit liquide (m³/h) Auto amorçage (bar) Puissance (kW) Vitesse (tr/mn) Delta DP 01 1,5 à 5 -0,7 1,1 30 à 90 Delta DP 02 3 à 7,5 -0,7 1,5 30 à 90 Delta DP 03 5,5 à 17 -0,7 3 30 à 90 Delta DP 04 10 à 35 -0,7 5,5 30 à 90

L’élévateur mobile à bande permet d’alimenter en vendange fraîche les pressoirs, égrappoirs, tables de tri, cuveries de fermentation..., d’alimenter en vendange macérée les pressoirs, et d’évacuer les rafles d’égrappage et marcs asséchés. Elevateurs mobiles à bande Delta TR 300 et TR 400 Caractéristiques techniques : . Ossature ouverte en acier inoxydable 304 L – tôle pliée épaisseur 20/10 – microbillée, permettant d’accéder au brin inférieur. . Bande à tasseaux incurvés largeur 300 mm ou 400 mm selon le produit à transférer. . Trappe de nettoyage au point bas. . Livré avec 1 trémie au choix : - trémie de réception sous égrappoir E2 - trémie de réception sous porte de cuve (hauteur 360 mm) - trémie de réception sortie table de tri . Longueurs disponibles : de 2,5 m à 8 m. Elévateur mobile à bande Delta TRE 300 Caractéristiques techniques : . Ossature ouverte en acier inoxydable 304 L – tôle pliée épaisseur 20/10 – microbillée, permettant d’accéder au brin inférieur. . Bande à tasseaux incurvés largeur de 300 mm. . Couloir de récupération des jus sur toute la longueur de l’ossature. . Raclette de nettoyage du brin inférieur. . Evacuation des jus grâce à 1 piquage DN 50 « Macon » avec bouchon bakélite. . Livré avec 1 trémie au choix : - trémie de réception sous égrappoir E2 - trémie de réception sous porte de cuve (hauteur 360 mm) - trémie de réception sortie table de tri . Longueurs disponibles : 3 m et 4 m

Ce pressoir pneumatique convient parfaitement pour des pressées de vendanges fraîches, de marcs cuvés ou pour des sélections de lots qualitatifs à vinifier. *Masse de vendange possible (selon cépage, maturité et conditions de remplissage) Bucher XPro Capacité Vendange entière* (kg) Vendange égrappée* (kg) Vendange cuvée* (kg) 5 5 hl 300 800 1500 8 8 hl 480 1280 2400 15 15hl 900 2400 4500

Avec le pressoir Bucher XPlus, le vigneron bénéficie des plus récentes avancées technologiques Bucher Vaslin,la programmation Organ, le procédé Bucher Inertys, le pressurage sous gaz inerte avec recyclage du gaz, des équipements complémentaires associés adaptés à l’organisation de la cave. *Masse de vendange possible (selon cépage, maturité et conditions de remplissage) Bucher XPlus Capacité Vendange entière* (kg) Vendange égrappée* (kg) Cuvée* (kg) 22 22 hl 1300 3500 – 4500 6500 30 30 hl 1800 4800 – 6000 9000 40 40 hl 2400 6400 – 8000 12000 50 50 hl 3000 8000 – 10000 15000 62 62 hl 3700 9900 – 12400 18600 80 80 hl 4800 12800 – 16000 24000

En plus des récentes avancées technologiques Bucher Vaslin, la programmation Organ et le procédé Bucher Inertys, le pressoir Bucher XPert est équipé d’une nouvelle solution de communication et d’échange Bucher ICS (Intuitive Communication System). *Masse de vendange possible (selon cépage, maturité et conditions de remplissage Bucher XPert Capacité Vendange entière* (kg) Vendange égrappée* (kg) Vendange cuvée* (kg) 100 100 hl 6 000 16 000 à 20 000 30 000 115 115 hl 6 900 18 400 à 23 000 34 500 150 150 hl 9 000 24 000 à 30 000 45 000 250 250 hl 15 000 40 000 à 50 000 75 000 320 320 hl 19 200 51 200 à 64 000 96 000 450 450 hl 27 000 72 000 à 90 000 135 000

*Réservés à des centres de pressurage titulaires de l’agrément prévu par le décret du 3 septembre 1993 relatif à l’appellation d’origne contrôlée Champagne. Dotés des dernières innovations, les pressoirs Bucher Vaslin bénéficient de l’expérience acquise en Champagne depuis plusieurs dizaines d’années. Bucher Dimensions portes Evacuation des moûts Pupitre de commande à distance Lavage automatique XPlus 4000 630 x 520 En fond de cuve En option En option XPert 6000 800 x 600 Collecteur de jus Inclus En option XPert 8000 800 x 600 Collecteur de jus Inclus En option XPert 12000 800 x 600 Collecteur de jus Inclus En option

Différentes programmations sont disponibles en fonction des besoins du vinificateur: Automatique, Séquentielle, Bucher Organ, et pour la Champagne Bucher Orias et Orphé. Organ est un nouveau principe de pilotage des pressoirs Bucher, du 22 hl au 450 hl. Organ utilise la maie du pressoir rendue « active » car elle transmet au logiciel des informations nécessaires au pilotage du pressoir. Organ libère ainsi l’opérateur de toutes contraintes de programmation complexe de pressions, maintiens de pression, nombres de rotations de cuve… Orias est un système expert de pilotage de pressoir pour la Champagne. Il permet de garantir la meilleure qualité de pressurage grâce à un nombre minimum de retrousses et quelles que soient les conditions climatiques du millésime. * Réservé à des centres de pressurage titulaires de l’agrément prévu par le décret du 3 Septembre 1993 relatif à l’appellation d’origine contrôlée Champagne. Procédé de pressurage automatique dit de 4e génération, Orphé est basé sur la mesure de volume de jus par serre au moyen de 3 détecteurs de niveau installés dans le belon de Cuvée. Les conditions d’obtention de ces 3 volumes de référence permettent de qualifier l’extraction : "facile" ou "normale" ou "difficile" ou "très difficile". Cette information sera utilisée pour la programmation des serres suivantes. Les pressoirs Bucher XPlus 4000, Bucher XPert 6000, 8000 et 12000 peuvent être équipés de ce procédé Orphé. * Réservé à des centres de pressurage titulaires de l’agrément prévu par le décret du 3 Septembre 1993 relatif à l’appellation d’origine contrôlée Champagne.

Citation Vinitech 2014 Lors du pressurage, et en particulier pendant les rebêchages, le contact du marc avec l’air contenu dans la cuve du pressoir provoque une dissolution d’oxygène. Cet apport d’oxygène est massif, les vins après un émiettage peuvent en contenir de 2,0 à 7,5 mg/l. La concentration est inversement proportionnelle au volume extrait, les dernières presses sont les plus riches en oxygène dissous. Une étude récente avec l’ISVV (Bordeaux) confirme que le procédé Bucher Inertys réduit significativement l’oxygène dissous dans les vins et modifie leur caractère organoleptique. Pour Philippe Darriet, Professeur, Directeur Unité de Recherche OEnologie ISVV Bordeaux : «Les vins de presse rouge (Merlot et Cabernet Sauvignon) élaborés en 2014 et 2013 (Merlot) par pressurage sous gaz neutre expriment des arômes plus fins, peu marqués par les nuances aromatiques végétales de marc associés habituellement aux vins de presse. Les tanins, présents dans les jus de fin de pressée semblent également moins rustiques. D’un point de vue de leur composition chimique, les vins contiennent des teneurs plus faibles en MND : 3-méthyl-2,4- nonadione, composé très odorant associé à une évolution oxydative des vins (Pons et al. 2008, 2011, 2013)». www.bucher-inertys.com