Violette confite - Import export

Ballotin de chocolat garni d'un assortiment de chocolats fins blanc, noir et lait. Il est composé de ganache et de praliné. DDM : 4 mois Ingrédients : Chocolat Noir 66%, Chocolat Lait 38%, Chocolat Blanc 30% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de colza,), lécithine de colza, vanille bourbon, gianduja, caramel, feuilletine (farine de blé, matière grasse végétale (coprah), huile de colza, antioxydant : alpha tocophérol, beurre concentré, extrait de malte, orge, colorant : extrait de paprika), crème, beurre, trimoline, glucose, framboises, menthe, thé vert, zeste de citron, grand-Marnier, limoncello, sésame, fleur de sel, violette, citron confit, orange confite, pomme, praliné, noisette, amande, pistache, riz soufflé Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie kj / kcal, matière grasses g, dont acides gras saturés g, glucides g, dont sucres g, protéines g, sel g

Nez des notes exubérantes de cerises noires cuites, de confiture de prunes et de framboises noires ainsi que des suggestions de réglisse, de violette confite et de feuilles mortes avec une touche de chocolat fondu Bouche micorsé à corsé, la bouche offre des sacs de fruits noirs jeunes avec des étincelles sérieusement épicées et une texture magnifiquement moelleuse, se terminant longuement avec une touche minérale convaincante Accord metvin fromages, gibier, plats en sauce, plats épicés, viandes rouges Vinification Les vendanges sont manuelles en cagettes avec double tri. La vinification est conduite en petites cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en cuves dans un local séparé. L’élevage de 18 mois est conduit en barriques de chêne (20 à 30% neuves).

Nez parfum puissant de groseilles rouges chaudes, de mûres cuites au four et de crème de cassis, avec des notes de gâteau aux épices, de roses séchées, de buisson et de mine de crayon, ainsi qu'un souffle de violette confite Bouche équilibrée et franche avec un joli équilibre entre la matière, la densité et la fraîcheur. La finale est très longue sur les fruits rouges frais, la réglisse, la cannelle et les notes de fumées Accord metvin caneton rôti à la broche, alose grillée, oie rôtie Vinification Le Château Smith Haut Lafitte travaille chaque entité terroir individuellement. La vendange profite des dernières technologies grâce à un éraflage par vibration et le tri optique. La vinification est effectuée en cuves tronconiques en bois. Le vin est ensuite élevé en barriques durant 18 mois (60% neuves)