Vendange tardive - Import export

Œil Or profond, héritage des vendanges tardives et des années de vieillissement en cave Nez Nez gourmand, expression des fruits mûrs du Chenin, poire mûre et coing Bouche Simplement fruité et enrobé de sucre. Saveurs longues et persistantes. La bouche est gourmande, jusqu’à des notes d’amandes grillées Accord metvin Apéritif, Dessert, Foie Gras, Plats sucréssalés pommes/chèvre Vinification Levures indigènes – Vendanges tardives Fermentation et élevage fermentation à température régulée et élevage de 8 mois en cuve. Sucre résiduel 85g/l Le mot du vigneron La richesse des raisins de ces vendanges tardives donnait un vin au potentiel de plus de 18% vol. Les sucres résiduels en quantité extrême s’équilibrent naturellement avec l’acidité saline du Chenin Le conseil de l'œnologue à servir entre 8°C et 13°C, selon que vous le choisissez pour l’apéritif ou votre entrée de foie gras

Vendange Tardive

« L’Empereur », vin blanc corsé, moelleux, d’un bouquet merveilleux, subtil et élégant, qui enveloppe le nez et remplit la bouche. Liquoreux et riche, aux arômes de fruits confits. Parfait à l’apéritif, il accompagne avec bonheur foie gras, fromages et desserts. Vin issu de raisins récoltés en surmaturation.

Vin issu de raisins récoltés en surmaturation. Liquoreux et intense, pêches et abricots confits avec une finale sur la gourmandise.

Ce vin est d’une robe intense, le nez est dominé par des notes de concentration miélées et fruits exotiques. Attaque souple et onctueuse et on retrouve les notes confites et de surmaturité.

Appellation Française Sauvignon B Utilisation Variété de raisin de cuve Phénologie Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas. Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas. Potentialités technologiques Les grappes et les baies sont petites. Le Sauvignon B permet d'élaborer des vins blancs secs très élégants, très fins, équilibrés et typés. Les arômes variétaux du Sauvignon B, surtout présents dans le vin les premières années, sont assez spécifiques et peuvent présenter des nuances (genêt, cassis, buis,...) selon le terroir, le millésime et les conditions de culture. En vendanges tardives ou en présence de pourriture noble, ce cépage peut également participer à l'élaboration de grands vins liquoreux. Aptitudes culturales et agronomiques Le Sauvignon B est très vigoureux et a tendance à s'emporter en végétation. On doit donc surtout chercher à maîtriser cette vigueur en l'implantant dans des terroirs peu ou moyennement fertiles, en utilisant des port