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L'orge jeune est disponible sous forme de poudre pratique, ainsi que de comprimés ou de capsules, moins souvent sous forme de jus. La jeune orge sous forme de poudre se caractérise par une teneur élevée en nutriments précieux et, de plus, elle peut être ajoutée avec succès aux plats de tous les jours qui font partie d'une alimentation saine. La jeune orge peut être utilisée en complément de cocktails nutritifs de fruits et de légumes, de bouillie, de muesli, de yaourt, de fromage cottage et de salades.
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La vitamine C est un conservateur naturel présent dans de nombreux fruits et légumes et est un additif alimentaire assez courant étiqueté E300. Il se dissout bien dans l'eau et ses sels ont de fortes propriétés réductrices. Cela signifie que lorsqu'ils s'oxydent, ils éliminent l'oxygène de l'environnement et réduisent les composés précédemment oxydés. En pratique, cette propriété permet l'utilisation de l'acide ascorbique pour protéger les légumes et les fruits contre le brunissement, ainsi que pour préserver la stabilité des matières grasses dans des produits tels que la farine, les produits céréaliers et les plats surgelés. En ce qui concerne la farine, cela permet également d'améliorer sa qualité en évitant l'oxydation du gluten. De plus, l'ajout d'acide ascorbique aux aliments inhibe les changements d'odeur qui se produisent dans les boissons, les aliments en conserve ou les aliments surgelés.
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Les dattes fournissent du potassium, un électrolyte essentiel pour le système cardiovasculaire. Le potassium a un effet bien connu dans la réduction de l'hypertension artérielle. Les dattes sont faibles en sodium et fournissent des fibres. Les dattes sont également riches en minéraux tels que le calcium, le cuivre et le magnésium. De plus, ils contiennent du manganèse et du fer. Le calcium est un minéral important, un composant essentiel des os et des dents, et est nécessaire à l'organisme pour contracter les muscles, coaguler le sang et conduire les impulsions nerveuses.
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