Produit surgeles - Import export

La vitamine C est un conservateur naturel présent dans de nombreux fruits et légumes et est un additif alimentaire assez courant étiqueté E300. Il se dissout bien dans l'eau et ses sels ont de fortes propriétés réductrices. Cela signifie que lorsqu'ils s'oxydent, ils éliminent l'oxygène de l'environnement et réduisent les composés précédemment oxydés. En pratique, cette propriété permet l'utilisation de l'acide ascorbique pour protéger les légumes et les fruits contre le brunissement, ainsi que pour préserver la stabilité des matières grasses dans des produits tels que la farine, les produits céréaliers et les plats surgelés. En ce qui concerne la farine, cela permet également d'améliorer sa qualité en évitant l'oxydation du gluten. De plus, l'ajout d'acide ascorbique aux aliments inhibe les changements d'odeur qui se produisent dans les boissons, les aliments en conserve ou les aliments surgelés.

Le nom beurre est réservé aux produits sans mélanges de matières grasses végétales avec une teneur spécifique en matières grasses laitières - au moins 82% (pas plus de 16% d'eau et 2% de lait sec écrémé). Il est fabriqué en barattant de la crème ou du lait frais ou fermenté, pour séparer la matière grasse du babeurre. Le produit est riche en vitamines A, D, K.