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La farine de gluten de maïs est un sous-produit obtenu à partir d'un processus de mouture humide du maïs lors de la fabrication de l'amidon de maïs. Le produit final est une poudre fine et homogène de couleur jaune-orange. Il a une odeur de céréales fraîches. La farine de gluten de maïs est riche en protéines et assez bonne en méthionine, précieuse pour les poules pondeuses. La teneur relativement élevée en xanthophylles jaunes fait de la farine de maïs sans gluten un choix populaire pour la pigmentation de la volaille.

La fécule de maïs est largement utilisée dans la fabrication de desserts, de confiseries, de restauration rapide, de saucisses, de marinades, de sauces, de glaçages, de soupes sèches, de prémélanges de sauce et de plats cuisinés. En outre, l'amidon de maïs est appliqué dans les industries du papier, du textile, du carton et des adhésifs. Dans les utilisations pharmaceutiques et médicales, l'amidon de maïs est utilisé par ex. comme lubrifiant pour les gants chirurgicaux. En usage cosmétique, le produit peut remplacer le talc dans les articles pour bébés. D'autres utilisations incluent le segment de la nutrition animale pour l'alimentation du bétail, de la volaille et des poissons.