Pizza fromage - Import export

9 piccolinis aux trois fromages biologiques et surgelés

Pizza bio pré-cuite au feu de bois et surgelée. Produit conditionné dans une boite à pizza.

Pizza au comté, au bleu et à la mozzarella. Bio et sans gluten, à cuire au four traditionnel.

Qu’ils soient à énergie électrique ou gaz, les tunnels de dorage infrarouge sont aussi divers et spécifiques que les applications qui leur sont demandées. Le traitement sera appelé dorage sur des crèmes, gratinage sur des plats préparés, fusion pour des fromages (pizzas, croque-monsieur,…), croutage pour des pains de mie, braisage ou rôtissage pour les viandes, caramélisation ou glaçage pour des sucres et pâtisseries… Les tunnels de dorage infrarouge transmettent l’énergie utile à la réaction de Maillard sans contact. Ils sont donc peu influencés par les conditions de travail et peuvent, grâce à la réaction de leurs émetteurs corriger la part convective inhérente à tout tunnel thermique. L’énergie est délivrée à l’endroit concerné par des dosages appropriés et quand elle est nécessaire. L’énergie développée par les émetteurs infrarouges permet des gains de productivité et de qualité non négligeables.

Cette mozzarella (40%+) se distingue par une texture ferme tout en restant élastique, ce qui la rend parfaitement adaptée pour le râpage et le tranchage. Elle se caractérise par une couleur uniforme blanche à crème et par un goût doux, légèrement acide et salé. Notre mozzarella est fabriquée à partir de lait de vache 100% belge. La maîtrise de la fabrication par nos maîtres fromagers permet d’obtenir de la mozzarella de qualité toute l’année. Disponible en blocs de 2,5 kg