Pesto à la sauce d’anchois - Import export

Histoire, origine et découverte des anchois dans la gastronomie Les Romains sont sûrement les premiers peuples connus à introduire les anchois dans leurs préparations culinaires en réalisant leur fameuse sauce "garum" . Celleci se compose d’anchois cuits dans la saumure, servis avec du vinaigre et du persil haché. Cette recette ressemble de très près à la sauce aux anchois britanniques que l'on connait aujourd'hui. Les anchois font leur apparition dans la cuisine française au début du Moyenâge. Des villes portuaires comme Collioure, Hendaye ou Fréjus ont vécu du commerce d'anchois. . Aujourd'hui, l'Espagne détient le monopole de l'exploitation d’anchois, avec 90 % des droits de pêche en Union européenne. préparation des anchois L'avantage des anchois c'est que l'on peut les préparer rapidement. Pour réaliser un menu simple et savoureux, il n'y a pas mieux. On peut tout aussi bien les servir en apéritif, en entrée ou en plat de résistance.

Une sauce italienne traditionnelle, préparée avec du basilic (33 %), de l’ail, du fromage et des pignons de pin. Délicieuse avec des pâtes, des gnocchis ou comme sauce-dip pour la mozzarella

Avec la pasta ou sur du pain? Ce n'est qu'une question de goût. Nous n'utilisons pas de conservateurs chimiques, nous n'en voulons pas. Les légumes sont sélectionnés et sont travaillés de la façon la plus douce possible, avec respect. Nous les conservons dans la meilleure huile d'olive extra vierge. Et c'est ce qui explique notre succès : nous respectons les aliments et nous respectons nos clients.