Restauration collective - Import export

Acquérir les compétences nécessaires pour analyser les risques et mettre en œuvre les méthodes de maîtrise aux points critiques. Etre capable de mettre en œuvre les méthodes de prévention et de contrôle définies dans le cadre de la méthode HACCP appliquée en restauration collective et service.

Chimie et microbiologie de l'eau et des aliments. Suivi hygiène des restaurations collectives et commerciales, des IAA et des productions d'eau potable. Laboratoire créé en 1992 et dirigé par un biochimiste, ingénieur sanitaire.