Four - Import export

PLATROTEC vous assure la création et l'acquisition de fours originaux. Notre maîtrise et savoir-faire technique, vous offre avec ce type de cuisson, l'opportunité de réduire de moitié votre consommation de gaz pour votre production habituelle de plâtre, tout en optimisant sa qualité.

Le four Merrychef E2S Four haute vitesse, à encombrement réduit, en haut de gamme, idéal pour les cafés, bistrots, kiosques, snack bars ou pour tout autre établissement devant faire face à des contraintes de place, idéal pour cuire, réchauffer, préparer des toasts et cuisiner un large éventail de plats tels que paninis, sandwichs, pizzas et croque-monsieur. Avec son enceinte de cuisson spacieuse, ce four à très grande vitesse offre un débit maximal et une qualité culinaire incomparable. Il permet de cuire 5 paninis en 40 secondes,4 croque-monsieur en 60 secondes, 1 pizza Ø 30 cm en 75 secondes…mais également des sandwichs, tartines, desserts (tarte fine, moelleux etc…), poissons, crustacés et viandes… en un temps record. Très silencieux (45dB), il ne nécessite pas de hotte grâce à son catalyseur intégré et se branche en mono 230V pour des économies énergétiques élevées.

Le spiritueux : La cuvée Small Batch de Four Roses est un superbe bourbon particulièrement gourmand, riche et épicé réalisé à partir des quatre meilleurs distillats de la célèbre distillerie du Kentucky. Vieilli au minimum 6 ans en fûts de chêne neufs, ce dernier révèle en bouche un très beau fruité évoluant sur la pêche et la poire et est accompagné par d'intenses notes épicées de vanille, caramel, poivre, cannelle et clou de girofle. L'alcool est particulièrement moelleux en bouche, donnant beaucoup de plaisir. Un Bourbon parfaitement équilibré qui vous ravira pur, sur glace ou en cocktail ! La maison : Fondée en 1888 par Paul Jones Jr., Four Roses est aujourd'hui une des marques de Bourbon les plus emblématiques au monde. La distillerie du groupe se situe à Lawrenceburg dans le Kentucky et est depuis 2002 la propriété du groupe japonais Kirin Brewery Company.

Barquette injectée rectangulaire en PP (polypropylène) translucide pouvant contenir 500ml. Ce produit est réalisé à partir de matériaux recyclables, il convient parfaitement pour la vente à emporter. La barquette injectée en PP résiste aux fortes températures (micro-ondable)

Papier cuisson standard , de format 60 x 40 cm , le produit incontournable en cuisine

Four électrique à convection forcée (air pulsé). Capacité 6 niveaux de glissières pour platerie gastronorme GN 1/1 (530 x 325 mm). Espacement entre niveaux 65 mm. Livré avec 1 grille fil, 1 tôle pâtissière, 1 tôle perforée. Habillage, structure et moufle intérieur étanche en acier inoxydable. Intérieur à angles largement rayonnés favorisant une bonne circulation et une bonne répartition de la ventilation et permet un nettoyage aisé.Dimensions intérieures du four: 530 x 410 x hauteur 420 mm. Porte à hublot verre en double vitrage. Eclairage intérieur. Commande d’ouverture de porte avec sécurité. Circulation d’air chaud produite par une turbine située sur un élément chauffant. Avantages: rapidité de mise en température, économie d’énergie par rapport à un four statique,, homogénéité de la température dans l’enceinte de cuisson.Températures de fonctionnement 50° à 300°C. Tableau de commandes mécanique d’utilisation simple avec voyants témoins. Thermostat. Haute isolation thermique.

Four mixte 6 niveaux GN 2/1. Alimentation électrique ou gaz. Glissières sur cadres amovibles, espacées de 68 mm. Enfournement longitudinal. 7 modes de cuisson + finishing: volailles – viandes – poissons – produits à base d’œufs – desserts, garnitures – légumes – produits de boulangerie et 4 process: sauter – pocher – griller – cuissons de produits de boulangerie. Assistants intelligents: > iDensityControl: gestion du climat par interaction entre capteurs, chauffe à haute puissance et générateur de vapeur. Déshumidification active pour une température de cuisson parfaite et uniforme, et une faible consommation d’énergie.

Four mixte conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles, avec utilisation sélective de la vapeur et de l'air pulsé séparément, successivement ou en association. Capacité > 10 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 1/1 > Cadres suspendus standards amovibles avec 68 mm d'écart entre les niveaux > Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four. > Pour une utilisation avec les accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Mode four mixte : > Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C > Air pulsé 30 °C - 300 °C > Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C– 300 °C ClimaPlus : > Gestion du climat – Mesure et régulation de l’humidité > Réglage de l’humidité par pas de 10 %

Salamandre électrique à plafond mobile. Chauffage par 3 ou 4 foyers radiants logés dans un plafond céramique, protégés par un verre diffuseur de chaleur. Montée en température rapide. Activation par simple contact. Commandes électroniques programmables, avec plusieurs combinaisons de chauffage. Plafond mobile réglable de 190 à 90 mm du produit. Surface de cuisson compatible GN 1/1 pour le modèle 3 foyers…

Gamme iKore Advance. Four mixte à écran tactile de 7″. Capacité 6 niveaux GN 2/3, espacement 47 mm. Production de vapeur par générateur (pure steam) ou injection directe (direct steam). Modes de cuisson: vapeur 30°/98°C, vapeur 99°C, vapeur 100°/130°C, mixte 30°/300°C, convection 30°/300°C. Energie: électricité. Caractéristiques générales: – iCooking: process de cuisson intelligent avec réglage automatique et possibilité d’ajuster les paramètres en cours de fonctionnement. – iFunction: fonctionnement automatique en cuisson sous vide, cuisson de nuit, fermentation, pasteurisation, déshydratation. Sonde interne multipoints. – iClima: gestion et régulation de l’humidité à +/-1% ou +/-10%. Refroidissement rapide de la chambre de cuisson par air ou par eau. – 200 recettes préprogrammées et capacité illimitée de rajout de recettes en 9 étapes. Fonction multitray: gestion manuelle ou auto, organisation des processus de production. Cuisson en Delta T pour les cuissons délicates.

Ce four a la capacité de cuire une grande variété de pains ou de pizzas. Un pyromètre sur la porte vous permettra de contrôler facilement la température du four. Entièrement métallique et isolé par un tissu ignifuge, il est équipé de plateau(x) tournant(s) en pierres réfractaires où le foyer est séparé de la chambre de cuisson. Caractéristiques Modèle VHK01: four pour 6 à 7 pains, comporte 1 niveau avec un diamètre de 100 cm Modèle VHK02*: modèle extra grand pour 28 à 40 pains, niveaux avec un diamètre de 120 cm

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 20N GN2/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 20N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 20N GN1/1 A GAZ Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 16N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 10N GN2/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 10N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH 6N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH 4N 415x370 "compact" Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH 20N GN2/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH 20N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH 10N GN2/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH 10N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : EBERHARDT Modèle : ID PD Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : EBERHARDT Modèle : ID PM Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : EBERHARDT Modèle : ID M Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR ZENITH MILLENIUM 6N GN1/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR HELIOS M 10 NIVEAUX GN2/1 Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours

Fabricant : BOURGEOIS Modèle : FOUR HELIOS E 5 NIVEAUX GN1/1 sur support Disponibilité : Disponible sous 7 - 10 jours