Cuisine - Import export

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Une épice est une matière organique d’origine végétale odorante ou piquante. Elle est principalement utilisée en petite quantité en cuisine, comme conservateur, assaisonnement ou colorant, mais aussi en médecine, en teinturerie ou en distillerie. Riches en antioxydants Facilitent la digestion Préviennent des risques cardio-vasculaires

Pour commencer, les graines sont riches en protéines et lipides. Elles sont consommées dans plusieurs pays d’Afrique. Utilisées dans les plats comme condiment traditionnel, après cuisson et fermentation, ou en guise d’amuses bouches. De l’huile riche en acides gras insaturés est extraite des graines, la fleur de bissap est traditionnellement utilisée en cuisine au Tchad et en Tanzanie par exemple. Effet, en Afrique subsaharienne, les feuilles verte de bissap sont ajoutées dans les plats mijotés, pour apporter un goût acide. Ou concoctées en sauce et servies en accompagnement. Les sénégalais utilisent beaucoup les feuilles de bissap avec le poisson, mais elles peuvent être cuisinées dans différents plats. Par ailleurs La calice, rouge ou verte est la partie la plus consommée. Les fleurs de bissap rouges sont de différents diamètres selon les variétés (vimto, khoor, thaï, CLT92)

Elle a de nombreuse utilisations, mais avant tout elle est connu pour faire la fameuse boisson énergisante. A l’exemple du jus de Bouye qui se savoure au Sénégal en toutes circonstances. La poudre prélevée des graines de baobab est dissoute dans l’eau ou du lait, puis parfumée avec d’autres arômes (muscade, vanille, ananas…) pour en faire un cocktail savoureux. il suffit de 2 cuillères à soupe de poudre de baobab, dans un verre d’eau, avec un peu de cannelle, on sucre très peu, afin de préserver le bon goût acidulé de la poudre. Elle est également mélangée à une pâte d’arachide, du lait et du mil pour faire le Ngalakh sénégalais, qui est un dessert consistant qui se prépare à tout moment, mais, particulièrement durant les fêtes de Pâques. La poudre de baobab utilisée dans plusieurs pays d’Afrique a des propriétés liantes, épaississantes et acidifiantes, elle est incluse dans des préparations de sauces, céréales (mil, maïs, sorgho, fonio…), crèmes.