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Un flavoured gin gastronomique original Made in France - Charente - Spirits Valley Distillation dans un alambic à vapeur Ingrédients : Alcool neutre, baie de genièvre, coriandre, angélique, cardamome verte, citron Macération de Thé noir indien d'orange, de pomme, d'amande, de cannelle Format : 50cl. Degré : 40 %vol. Collaboration avec Arnaud Bachelin, fondateur de Thé-Ritoires, un expert en thé reconnu internationalement, ayant publié un ouvrage de référence sur cette boisson (L’heure de veri-thé aux éditions Baker Street) et dont les amateurs du monde entier se pressent dans son salon de thé, logé au coeur de Saint-Germain à Paris.
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Premier old tom gin rose en France Made in Corrèze Distillation dans un alambic en cuivre de type charentais Ingrédients : Alcool neutre, baie de genièvre, coriandre, angélique, piment de Jamaïque, cardamome, gingembre, coriandre, cassia, sirop de sucre Macération de Hibiscus Format : 50cl. Degré : 40 %vol. Un Old Tom Gin, c’est toute l’élégance d’un gin avec une touche de douceur en plus. Notre Old Tom Gin s’appuie sur la production du Gin Balbine Spirits, avec un petit truc en plus : une touche de douceur apportée par une pointe de sucre. Et la couleur, apportée notamment par l’hibiscus, ajoute une expérience visuelle supplémentaire.
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Premier gin rose en France Made in Corrèze Distillation dans un alambic en cuivre de type charentais Ingrédients : Alcool neutre, baie de genièvre, coriandre, angélique, piment de Jamaïque, cardamome, gingembre, coriandre, cassia Macération de Hibiscus Format : 50cl. Degré : 41,50 %vol. La couleur du gin, obtenue notamment par macération d’hibiscus séchée en fin de processus d’élaboration, apporte une expérience visuelle supplémentaire
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Classique parmi les classiques transalpins, il est internationalement une célébrité. Ingrédients : Vin muté français, bouquet de plantes aromatiques, épices & zestes d'agrumes Format : 1 litre (10 cocktails) Degré : 18%vol. Service : 50% Americano Balbine + 50% eau pétillante dans un grand verre rempli de glaçons BOISSON DE QUALITÉ Avant la création de notre Americano, nous avons dégusté le cocktail en le préparant de différentes manières. Des retours consommateurs nous demandaient aussi une recette où l’amertume devait être bien présente. Fidèle à notre philosophie où notre élaboration s’appuie sur composition et non juste sur l’assemblage, nous sommes partis d’un vin muté (de Charente) dans lequel sont mis en macération des plantes, épices et agrumes sélectionnés avec soin. Une place particulière est laissée à l’orange pour qu’elle puisse s’exprimer avec panache.
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Un incontournable des terrasses & de l'esprit Dolce Vita Ingrédients : Vin blanc français, alcool, bouquet de plantes aromatiques, épices & zestes d'agrumes Format : 1 litre (10 cocktails) Degré : 18%vol. Service : 50% Spritz Balbine + 50% eau pétillante dans un grand verre à vin rempli de glaçons BOISSON DE QUALITÉ Avant la création de notre Spritz, nous avons dégusté le cocktail en le préparant de différentes manières, avec notamment différents bitters, jusqu’à trouver l’équilibre parfait, notre Dolce Vita liquide. Nous avons ensuite travailler pour recréer ce résultat. Les tests furent très nombreux car la philosophie de Balbine est sur la composition et non juste sur l’assemblage. Le plus gros challenge fut la bonne balance entre amertume, fraicheur et sucrosité. Avec cette petite touche vineuse
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C’est ce que l’on appelle un néo-classique ; le tester c'est l'adopter Ingrédients : Gin premium français, jus de mûre, jus de citron, sirop de sucre, fenouil, coriandre, acide citrique Format : 1 litre (10 cocktails) Degré : 18%vol. Service : Directement dans un verre de type old fashioned rempli de glaçons ou de glace pillée BOISSON DE QUALITÉ Fidèle à notre philosophie, nous avons dégusté de nombreux Bramble avec des produits du commerce avant de nous lancer dans la création de notre recette. Premier point, utiliser du gin français était une évidence. Pour le goût de mûre, nous sommes partis de l’ingrédient de base, un jus de mûre, tout simplement. Comme ça, nous sommes sûr de ce qu’il y a dedans ! Enfin, nous avons fait une macération de coriandre et de fenouil, juste pour apporter une fraicheur en fin de bouche et rehausser les notes de gin.
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Voici un cocktail qui est né par un concours de circonstances ! Ingrédients : Vodka française, jus de citron vert, gingembre frais, sirop de sucre, poivre de Timut, piment oiseau, acide citrique Format : 1 litre (10 cocktails) Degré : 18%vol. Service : 50% Moscow Mule Balbine + 50% eau pétillante dans un grand verre rempli de glaçons BOISSON DE QUALITÉ Avant la création de notre Moscow Mule, nous avons dégusté le cocktail en le préparant de différentes manières, et avec beaucoup de ginger beer, jusqu’à trouver le meilleur goût, celui le plus représentatif. Nous avons ensuite travailler pour recréer ce résultat. Les tests furent très nombreux car la philosophie de Balbine est sur la composition et non juste sur l’assemblage. Nous avons réussi à créer cette recette qui apporte un équilibre parfait entre les notes de gingembre frais
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Voici le cocktail à la notoriété la plus grande en France ! Ingrédients : Rhum premium, jus de citron vert, essence de menthe, sirop de sucre, acide citrique Format : 1 litre (10 cocktails) Degré : 18%vol. Service : 50% Mojito Balbine + 50% eau pétillante dans un grand verre rempli de glaçons BOISSON DE QUALITÉ Avant la création de notre Mojito, nous avons dégusté le cocktail en le préparant de différentes manières, menthe frappée, menthe pilée avec et sans la tige, différents rhums, différentes quantités, etc. jusqu’à trouver la meilleure combinaison, la meilleure dégustation. Nous avons ensuite travailler pour recréer ce résultat. Les tests furent très nombreux car la philosophie de Balbine est sur la composition et non juste sur l’assemblage.
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Cocktail floral, léger et botanique. Ingrédients : Gin français, liqueur de kumquat, liqueur de violette, jus de citron bio, sirop de myrtille maison. Formats : 1 litre (10 cocktails) et 50 cl (5 cocktails). Attention : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Cocktail profond, fruité et acidulé. Ingrédients : Vodka française bio, crème de mûre, crème de cassis, jus de citron bio, cordial de verveine maison. (servir sur glaçons) Formats : 1 litre (10 cocktails) et 50 cl (5 cocktails) Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Cocktail doux, frais et floral. Ingrédients : Gin français, liqueur de fleur de sureau sauvage, jus de citron bio, concombre pressé et menthe fraîche. (servir sur glace pilée) Formats : 1 litre (10 cocktails) et 50 cl (5 cocktails) Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Cocktail fruité, exotique et zesté. Ingrédients : Tequila, liqueur de banane, triple sec, jus de citron vert, sirop de fève tonka maison, bitter curcuma maison. (servir sur glaçons) Formats : 1 litre (10 cocktails) et 50 cl (5 cocktails). Attention : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Cocktail gourmand, herbacé et charpenté. Ingrédients : Bourbon, amaretto, jus de citron vert, Angostura, bitter citron sauvage, sirop de romarin maison. (servir sur glaçons) Formats : 1 litre (10 cocktails) et 50 cl (5 cocktails). Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Cocktail fruité, acidulé et charpenté. Ingrédients : Rhum brun, rhum blanc, liqueur d'abricot du Roussillon, triple sec, bitter, jus de citron vert, sirop de cannelle maison. (servir sur glace pilée) Formats : 1 litre (10 cocktails) et 50 cl (5 cocktails) Attention : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Un grand classique new-yorkais réinterprété avec un assemblage de bourbon et de whisky rye. L'ensemble équilibré par un sherry, un vermouth français et une liqueur de marasquin française. NOTA BENE : L’histoire indique que cet incontournable a vu le jour au “Manhattan club” qui revendique sa création depuis 1882. Peu d’informations sont connues du grand public au sujet de ce club prestigieux mais son héritage aura marqué les esprits. Profil : Puissant, boisé, note élégante de cerise. Degré : 31,3% alc
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Cette version de l'Espresso Martini est travaillée avec une vodka charentaise, une infusion à froid de café d'un torréfacteur parisien et d'une liqueur de café bio française. NOTA BENE : Ce sont souvent des petites rencontres qui font de grandes découvertes. C'est en 1983 que Dick Bradsell croisa une célèbre mannequin dans son bar de bon matin. Il créa spontanément l’Espresso Martini à sa demande, inspiré par les odeurs de café de la machine à espresso. Profil : Intense, café fraîchement moulu. Degré : 17.3% alc Ingrédients : Vodka française Liqueur de café bio française Infusion à froid de café du torréfacteur parisien Noir Sirop d’agave bio
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