Cabernet sauvignon - Import export

VINIFICATION Le Cabernet Sauvignon est un cépage tardif récolté en fin de vendanges à sa maturité optimale. En cave, les raisins sont immédiatement foulés et égrappés puis fermentés avec une macération traditionnelle longue (environ 3 à 4 semaines, à température contrôlée : entre 25 et 28°C) afin d'extraire couleur et tanins tout en privilégiant la fraicheur des arômes et épices. Les vins sont ensuite élevés séparément en cuve pendant plusieurs mois avec un boisage subtil final qui prend place avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Robe sombre aux reflets violines. Un Cabernet Sauvignon aux arômes de menthe, fruits rouges, poivron mûr, notes fumées et légèrement grillées. Bouche charnue, gourmande, bien structurée, beaucoup de fruits. Ce vin accompagnera vos viandes rouges, pizza. Ce vin est idéalement servit entre 14°C et 16°C.

TERROIR & ESTATE Located on the right bank of the Garonne about thirty kilometres south east from Bordeaux, the Château Couvent des Cordeliers is a small estate adjacent to the medieval village of Rions. The vineyard, located at the foot of hillsides and on hillsides over an area of approximately 25 hectares, benefits from different type of soils (sandy clay, gravelly, clayey gravel soils) and a good sun exposure leading to a good maturation of the grapes. GRAPE VARIETIES Merlot 80% Cabernet Sauvignon 20% WINEMAKING The wine is made with a traditional vinification, starting with a prefermentation cold maceration during 2 to 3 days and then followed by the alcoholic fermentation combined with a warm maceration during 2 to 3 weeks at controlled temperatures, in order to extract the optimum level of flavors, color and tannins. The wine is then aged in tank until the bottling which takes place in the castle.

CÉPAGES Grenache Noir 59% Cinsault 20% Syrah 17% Cabernet Sauvignon 4% VINIFICATION Les vendanges commencent lorsque la maturité est optimale, à la nuit tombée pour conserver la fraîcheur des raisins. Dès leur arrivée à la cave, ces cépages rouges sont pressés rapidement et à froid pour en extraire une couleur rosée très légère. Le moût est fermenté à basse température pour maintenir la fraîcheur des arômes délicats. DÉGUSTATION Couleur rosée très claire et brillante avec de légers reflets rose saumon. Le nez présente des arômes délicats de fruits blancs frais, de melon et de pêche, avec des notes de fleur d'oranger. La bouche est fraîche, ronde et délicate. Ce rosé peut être dégusté seul ou accompagné d'une salade fraîche de mozzarella et de tomates, d'un sashimi de saumon, de côtelettes de veau grillées ou de fromages doux frais. Servir à 10-12°C.

EDITION N°2 Only 6,554 bottles produced ! Bottled on January 31st, 2022 TERROIR & ESTATES Discover the virtues of blending through our icon : L'éclectique. An ephemeral, unique cuvée that defies rules bringing together 3 great wines in the same bottle: - Domaine Les Cailloux in Châteauneuf-du-Pape twice rated 100/100 by R.Parker - Château Lafon-Rochet in Saint Estèphe, 4th classi!ed growth - Le Moulin de Gassac at the origin of the reputation of the Aniane terroir in the Languedoc. GRAPE VARIETIES Cabernet Sauvignon 40 % Grenache 40 % Syrah 13 % Merlot 4 % Cabernet Franc 3 % TASTING NOTES A fine and delicate nose, ripe red fruit aromas, with notably cherry standing out. On the palate, there are pronounced notes of cocoa with a complex finish on tobacco aromas. The mouth is marked by its richness, its fine and silky tannins; a very nice balance and especially its persistence in mouth.