Geres restauration - Import export

Le titulaire du bac pro cuisine maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les plats du restaurant. Il gère l’approvisionnement, les stocks et les commandes aux fournisseurs. Il doit également maîtriser les coûts pour assurer la rentabilité de son restaurant, ou de l’établissement dont il a la charge. Il est capable d’animer une brigade. Il s’assure du respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité, tout en surveillant l’équilibre nutritionnel de ses menus. Pour vous présenter au diplôme d’état, par le biais d’une VAE, il faut impérativement que vous exerciez les fonctions citées précédemment et que vous ayez réalisé au moins deux activités relevant des domaines ci-dessous