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Cépages : Sciaccarellu et Niellucciu (40/60) 15 ans 25 hl/hec Récolte : manuelle (10 000 bouteilles) Vinification : sans sulfite. Vendange partiellement éraflée, cuve inox thermorégulée Mise en cuve et levurage. Fermentation 24 à 28°C. Pigeage journalier et remontages à l’air. Macération 4 à 5 semaines selon les cépages pour ce millésime. Décuvage et pressurage. Élevage : 6mois sur lies fines. Mise en bouteille février 2023. Bouchon Diam 3 marqué. Dégustation : sa robe rouge vif offre des reflets bleutés et brillants. Au nez, c’est un véritable trio d’arômes de baies noires compotées, d’épices et d’essences du maquis qui transporte au cœur de la Balagne. La bouche ronde et vive, aux tanins soyeux, soutient les sensations aromatiques. Le Rouge Fraticello est un vin de caractère, aux arômes typiques des cépages corses, souple et fruité. Il s’harmonise tout naturellement avec les spécialités de la gastronomie Corse comme le Figatellu et la daube de sanglier.
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Le gâteau à la farine de châtaignes de la Biscuiterie d'Afa est un produit incontournable. Depuis des décennies, la châtaigne est au cœur de la gastronomie corse. Confectionné à partir de la recette familiale, ce gâteau est moelleux et délicat. Il peut se déguster seul ou accompagner parfaitement une glace ou un fromage blanc.
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