Equipements de patisserie - Import export

Voici le dernier né de la collection aux Editions Bellouet Conseil. Ce livre est la passerelle entre les recettes traditionnelles enseignées par nos pairs et notre développement de celles-ci par notre équipe de professeurs de l’école. Des pâtisseries héritées (Saint-Honoré, millefeuilles, babas, galettes des rois, tarte aux pommes, bûches de Noël, Paris Brest et Mont Blanc) et abordées dans les 8 thèmes de l'ouvrage, Jean-Michel Perruchon propose 9 créations de chaque. L'ouvrage est illustré avec des photos pleines pages et des schémas de montage. Un ouvrage bilingue français-anglais. Livre de 384 pages, 72 recettes et schémas de montage.