Alcool pur - Import export

Prunelle sauvage, sucre, eau, alcool et anis. Une Double macération. La première est une extraction à froid. Il s’agit d’une pré-macération de trois semaines des prunelles dans de l’alcool pure à 96% (l’extraction à froid permet de dégager le maximum d’arômes des prunelles et de donner à l’alcool sa belle robe rouge pourpre). Puis seconde macération après réduction dans l’anisette (assemblage maison -> c’est là que réside tout le secret d’EGIAZKI). Cette anisette maison nous permet de maîtriser au plus juste l’équilibre entre le sucre, l’anis et le fruit. Cette opération dure entre 6 et 8 mois. Nos liqueurs ne sont pas filtrés sauf lorsque nous arrivons en toute fin de cuve pour éliminer le maximum de dépôt. 70 cl