Production de fromage fondu - Import export

Le perméat est produit à partir de lait écrémé frais pasteurisé, formé après l'ultrafiltration du lait pour extraire les protéines et les graisses. Le produit est ensuite séché à l'aide de techniques avancées de séchage par pulvérisation. Le produit est parfois appelé « lactosérum déprotéiné » lorsqu'il est obtenu à partir de lactosérum. Grâce au fait que le perméat de lactosérum est riche en lactose mais pauvre en protéines, il peut être utilisé dans la fabrication de sucreries, de pâtisseries et de graisses. Il est également ajouté à la production de crème glacée, de fromage fondu, de boissons et de cosmétiques.

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