Pains biscuits - Import export

Pains et biscuits - Jacques BERNADOU - Ed. Loubatières - 220 pages. 200 recettes traditionnelles des conseils précis d'utilisation, anecdotes personnelles. Le tout bercé par les souvenirs et le savoir faire de l'auteur.

Référence 9990000017065 Les raisins Sultanines seront appréciés en tant que collation ou comme ingrédients associés à un peu près tous les aliments : céréales, salades, sauces, farces, pâtés, tartes, pains, biscuits, brioches… Ils accompagnent souvent les couscous, les tajines et les pilafs. Ils seront également très appréciés pour un en-cas sain et équilibré. Conseils d'utilisation Les raisins Sultanines se consomment en collation ou comme ingrédient à intégrer dans de nombreuses recettes mueslis, salades, sauces, farces, tartes, pains, biscuits, brioches, baba au rhum, gâteaux de riz… Ils seront également appréciés dans les recettes sucrées-salées : couscous, tajines et pilafs.

Référence 9990000017034 La noisette est un très bon nutriment car elle a l’avantage de bien se conserver sans rien perdre de sa valeur alimentaire Les avantages santé de la noisette - La noisette est un des oléagineux parmi les plus riches en oméga-9, acide gras monoinsaturé permettant une diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang tout en maintenant le bon. - La noisette est idéale et à combiner avec les amandes, les noix, les raisins secs pour renforcer sa puissance antioxydante. - Sa haute teneur énergétique en fait un aliment recommandé pour les sportifs. A manger telle quelle, entière, ou encore hachée ou en poudre, dans des gâteaux, biscuits, pains...

L’anis sauvage se caractérise par des petites graines de couleur gris-brun, de forme ovoïde. Elles sont regroupées en amas sous forme d’ombrelle dans les fleurs blanches d’une plante pouvant atteindre 50 cm de haut et préférant les lieux ensoleillés. Il est récolté par les paysans-cueilleurs de la coopérative qui nous fournit aussi notre carvi, cumin et fenouil. Attention à ne pas confondre l’anis sauvage, graine d’une plante, avec l’anis étoilé, fruit d’un arbre, même si les arômes de ces deux produits sont très proches. Utilisation : Outre son utilisation connue de tous dans de célèbres boissons alcoolisées, l’anis sauvage peut s’utiliser en cuisine. Il peut s’utiliser en salé et en sucré. Premièrement, en salé, pour parfumer un poisson en papillote, des légumes rôtis ou une sauce. Deuxièmement, en sucré, pour agrémenter de petits biscuits, un pain d’épice, une confiture ou des pâtisseries.