Cuves de macération - Import export

Référence : 006232 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES - Cuve inox 304 - Modèle SCL1000 - Réservoir en INOX laminé à froid - Finition extérieure brossée - Finition intérieure BA - Soudures décapées et passivées - Fonds emboutis à froid avec profil optimisé épaisseur 2 mm - Procédé de soudage TIG automatisé DIMENSIONS - Hauteur : 1630 mm - Diamètre : 1084 mm

Dégustation Une Mondeuse légère sur des notes de fruit rouge relevée par une belle fraicheur en bouche et des tanins fins. Vinification Environ trois semaines de macération. En cuve, fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lie fine durant 12 mois en cuve. Accord metvin viandes rouges, gibiers, plateau de fromages

Dégustation Vin d'une couleur rouge pourpre ayant des tanins fondus mais bien présents ainsi que de très jolis arômes de fruits noirs du type myrtille et mûre. Vinification Environ une semaine de macération. En cuve, fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lie fine durant 12 mois en cuve.

Delta Extractys est un procédé physique, breveté, d’extraction sélective. Il est destiné à améliorer quantitativement et qualitativement l’extraction de composés pelliculaires de la baie de raisin – tels que les polyphénols (anthocyanes et tanins), et les précurseurs aromatiques – d’une vendange traitée en thermovinification. Principe Intégré en aval d’une installation de thermovification et juste avant la cuve de macération, le module Delta Extractys est composé de 2 bouteilles de mise en pression, de faible volume. La vendange chaude est introduite dans une des deux bouteilles où lui est appliquée une surpression, puis immédiatement après une vive détente lors du retour à la pression atmosphérique. Cette détente fragilise les cellules de la pellicule du raisin et favorise l’extraction. Avantages exclusifs de Delta Extractys Vins plus structurés, plus colorés, plus aromatiques, avec une typicité plus marquée (profil de vins souples, fruités…). • Fonctionne pour des vinifications en phase liquide ou solide, pour des macérations pelliculaires à chaud… • Plage de pression : jusqu’à 4 bars • Plage de fonctionnement de 2 T/H à 60 T/H