Plat a poissons - Import export

Le poivre Cubeb, poivre de Java ou poivre à queue provient à l'origine de l'île de Java en Indonésie. Le poivre Cubeb est arrivé en Europe via l'Inde en raison du commerce avec les Arabes. La légende raconte qu'aux alentours du XVIIe siècle, le roi du Portugal interdisait la vente de baies de cubèbe pour augmenter la vente de poivre noir car Java avait le monopole de l'épice. Le poivre cubeb a un arôme poivré avec un soupçon de piment de la Jamaïque et de noix de muscade. Il est couramment utilisé dans les cigarettes, le gin et est un arôme caractéristique de la célèbre vodka russe à la menthe poivrée. De nos jours, le poivre Cubeb est largement utilisé par les chefs du monde entier et un ingrédient populaire pour les cocktails.Le goût est légèrement épicé, sucré et un peu amer. Il convient aux plats de poisson, de viande et de

Le poivre vert entier provient de la même plante que le poivre noir. Les grains de poivre vert sont récoltés plus tôt que le poivre noir. Après la récolte, ils subissent une procédure spéciale pour conserver la couleur verte et avoir également une épice légèrement plus douce. : Le poivre vert est parfait pour ajouter une saveur légère et douce aux plats de fromage et de poisson, aux soupes ou aux ragoûts. Il peut être utilisé en combinaison avec différents