Hygiene et securite - Import export

Respect de normes sévères en termes de qualité et d’hygiène L’une des spécialités de notre atelier protégé est le conditionnement alimentaire requérant un travail en atmosphère contrôlée (température, hygrométrie, filtre à particule). Il peut s agir de produits nus ou préemballés : pralines, bâtons de chocolat, etc. L’Atelier s’est doté à Naninne d’une installation spécifiquement dédiée à ce type de conditionnement. Elle dispose de salles propres avec sas, espaces de stockage et quais de chargement/déchargement, entièrement climatisés. De cette façon, la chaîne du froid est garantie depuis l’arrivee de votre marchandise jusqu’à son expédition, une fois conditionnée. S’agissant du respect des normes de qualité, d hygiène et de sécurité alimentaire, L’Atelier se conforme strictement au cahier des charges défini en étroite collaboration avec ses clients. Modes de conditionnement que propose L’Atelier dans ce domaine : -tri qualitatif -mise en étui, en sachet, en ballotin ou en écrin

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L’attendrisseur TSE Tenderstar est un attendrisseur électrique et semi-automatique permettant de travailler des pièces de 140 mm × 300 mm. Grâce à celui-ci, la qualité du produit est améliorée tout en réduisant le travail par rapport à un attendrisseur manuel. Avec ce modèle électrique, il est possible de choisir le degré d’attendrissage en fonction du type de viande à attendrir. Grâce à la planche pivotante, il suffit de placer le morceau de viande dessus pour l’insérer facilement sous les lames. Lors de l’attendrissage, les lames ne déchirent pas les fibres de la viande grâce à ses 540 aiguilles rondes positionnées diagonalement, ce qui permet de garder l’aspect d’origine du produit. La bonne répartition des incisions offre également une uniformité au niveau de l’attendrissage pour une pièce de viande à la fois savoureuse et juteuse. L’attendrisseur TSE répond à la fois aux normes hygiéniques et aux normes de sécurité. Facile à démonter, toutes les pièces entrant