Poudre de Lactosérum Dématérialisée (DEMI)

La poudre de lactosérum déminéralisée (DEMI) est produite en retirant une partie des minéraux du lactosérum sucré liquide. Selon l'objectif, plusieurs techniques sont combinées : échange d'ions, électrodialyse, ultrafiltration, microfiltration ou nanofiltration. La poudre de lactosérum déminéralisée (90 % de déminéralisation) est largement utilisée dans la production de formules infantiles à base de lait. Elle permet de créer une composition la plus proche possible du lait maternel. Grâce à sa stabilité thermique ainsi qu'à sa fluidité, le DEMI est excellent pour le stockage dans des conditions difficiles (stabilité thermique). De plus, il constitue une alternative au SWP, qui est utilisé pour des raisons nutritionnelles ou de goût. Parmi les nombreuses applications, les plus populaires sont les prémélanges alimentaires, les crèmes pour le café et le thé, les confiseries, les boissons nutritionnelles, les garnitures crémeuses, les soupes, et d'autres.