SORGAINASE est un mélange d'endoprotéases végétales et d'exopeptidases fongiques standardisé à 160 unités de tyrosine avec un hydrolysat protéique. La fraction endoprotéolytique hydrolyse les protéines, peptides, amides, esters d'acides aminés, de préférence des acides aminés basiques, de la leucine et de la glycine. L'exopeptidase fongique a une activité amino-peptidase avec une affinité particulière pour la leucine, l'alanine et la glycine. OBJECTIFS Augmenter la teneur en azote aminé libre lors du brassage avec des niveaux élevés de sorgho brut. Atteindre un niveau suffisant d'azote aminé libre pour garantir une fermentation normale lors du brassage avec 100 % de sorgho brut. L'utilisation de sorgho brut au lieu de sorgho malté présente de nombreux avantages tels que l'absence de croissance de moisissures, l'absence de pertes lors du maltage, un taux de filtration du moût normal et évite la saveur typique de framboise impartie à la bière par le sorgho malté. La liquéfaction de l'amidon et la saccharification du sorgho brut sont décrites dans les fiches techniques de Liquamyl T et Sorgamyl. TEMPÉRATURE Optimum 45-55°C. EFFET DU pH...
Sorgamyl Liquamyl T Sorgainase Rendement d'extrait (%) Atténuation apparente finale % Sucres totaux (g:Sorgamyl Liquamyl T Sorgainase Rendement d'extrait (%) Atténuation apparente finale % Sucres totaux (g
GLUCOSYLASE est une exo-1,4-alpha-D-glucosidase (amyloglucosidase EC.3.2.1.3.) provenant d'Aspergillus niger qui catalyse l'hydrolyse des liaisons alp...
DESATASE est une préparation amylolytique (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hydrolase) qui catalyse l'hydrolyse des liaisons alpha-1,6 de l'amylopectin...
LE CHLORURE DE CALCIUM CALCIDE 77 est un produit de qualité alimentaire présenté sous forme de flocons et contenant plus de 77 % de CaCl 2 pur et plus...
ISOTOTAL est un extrait de CO2 de houblon Magnum (Hallertau) de récolte récente qui a été isomérisé dans des conditions « classiques » sans aucun cata...
PF-MIX-HOP12-NA est le même produit que PF-MIX-HOP12 mais sans alcool. L'éthanol a été remplacé par du propylène glycol de qualité alimentaire. PF-MIX...
KB-MIX-2S-RED est un produit de marque à ajouter à une bière de base standard avec une faible amertume (10-12 EBU) comme exigence unique pour obtenir ...
GLUCANYLASE est un mélange de ß-glucanases, pentosanases, protéases et d'une alpha-amylase liquéfiante thermostable fonctionnant à des températures él...
GUMINASE-P est un mélange de ß-glucanases fongiques, de pentosanases, d'amylases et d'endoprotéases sélectionné pour améliorer le rendement en extrait...
WB-MIX-HP est un créateur de marque à ajouter à une bière de base standard avec une faible amertume (10-12 EBU) comme exigence unique pour obtenir une...
TANNOX-BREW est une poudre granulaire atomisée de gallotannine hautement purifiée et de poids moléculaire élevé. Les gallotanins ou acide tannique son...
GLUCANYLASE est un mélange de ß-glucanases, de pentosanases, de protéases et d'une alpha-amylase liquéfiante thermostable fonctionnant à des températu...
CLOUDIX WB CLOUDING AGENT est une émulsion d'extrait de coprah dans l'eau. Tous les composants du mélange sont de qualité alimentaire, 100 % naturels ...
TETRASOL est une solution aqueuse de sels de potassium purifiés de tétrahydroiso-humulone, produite à partir de la fraction d'acide alpha d'un extrait...
LYCHEE-MIX est une marque productrice à ajouter à une bière de base standard avec une faible amertume (10-12 EBU) comme exigence unique pour obtenir u...
La gamme de produits CH-MIX est conçue pour ajouter à une bière de base standard avec une faible amertume (10-12 EBU) comme exigence unique pour obten...
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