pressoirs Grèce

... d'olive est déversée, puis broyée par les pierres en rotation. Très anciennement, le mouvement de rotation des pierres était effectué par des animaux, généralement des ânes ou des chevaux, et plus tard par des moyens mécaniques. Lorsque la pâte était prête (selon l'appréciation des responsables), elle était transférée dans des sacs spéciaux appelés moutafias ou tsólias. Ceux-ci étaient placés dans un pressoir à vis, communément appelé « vis », qui les pressait et permettait ainsi d'extraire l'huile. La vis était tournée manuellement. Plus tard, des pressoirs hydrauliques étaient utilisés.