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Métiers de bouche

FranceMetz et LorraineFabricant/Producteur
  1. ATELIER TB

    France

    Atelier TB fabrique des tabliers personnalisables dans les Vosges à destination des professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Fabriqué à partir de tissus 100% naturels et agrémenté de renforts en simili cuir, chaque modèle est l'expression du mariage de l'élégance et du confort. L'atelier de production, situé à Épinal, permet également la broderie personnalisée pour transformer cet uniforme de travail traditionnel en un véritable habit de lumière. Les modèles de tabliers sont pensés pour habiller avec style les chefs cuisiniers, les serveurs, les barmen, les épiciers, les bouchers, les pâtissiers ou encore les fromagers.

  2. COOKAL SAS

    France

    Créée en 2005, la société Cookal est à l'origine d'une méthode brevetée de cuisson et d'aromatisation des aliments sans fumée ni odeur. L’innovation COOKAL donne un nouveau tournant aux métiers de bouche avec son procédé de cuisson par combustion d’un alcool aromatique concentré, au contact direct de l’aliment. Plus précisément, le mode de cuisson COOKAL ne nécessite pas l’adjonction de matières grasses et extrait une partie de celles contenues dans l’aliment. Ce procédé réduit fortement la perte d'eau et des sucs contenus dans l’aliment, est immédiat et rapide, ne génère ni dégage des odeurs ou fumées grasses, transfère à l’aliment un arôme préalablement introduit dans l’alcool. Exemples de réalisation d'une "cuisson spectacle" : cuisson d'oeuf cocotte en salle, soufflé chaud en salle, caramélisation spectacle, flambage en salle, mais aussi d'autres cuissons "surprise" de viandes, poissons, crustacés, coquillages, fruits...

  3. DE BUYER INDUSTRIES

    France

    La société DE BUYER INDUSTRIES est implantée á Le-Val-D'Ajol. Elle est spécialisée dans la abrication d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie en métal et en élastomère (tôle, inox, cuivre, aluminium) pour les professionnels des métiers de bouche (traiteurs, pâtissiers, restaurateurs, collectivités, confiseurs...) ISO 9001 V2000 AFAQ.