boeuf Finlande

...Les joues de bœuf sont le muscle de la joue des vaches et constituent une coupe de viande plus dure qui nécessite une cuisson longue et lente pour devenir tendre. Elles absorbent bien les saveurs du liquide de braisage et, lorsque vous y coupez, elles sont filandreuses, presque comme du porc effiloché. Si vous cherchez à vous éloigner de vos coupes de viande rouge habituelles et à introduire quelque chose d'un peu nouveau dans votre menu à domicile, les joues de bœuf sont la variation parfaite de la norme. La manière la plus idéale de les cuisiner est de les cuire lentement.