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LogoSIMÓN MARTÍN GUIJUELO
Espagne, Guijuelo-Salamanca
54km
... couleur est brun jaunâtre et sa texture est courte et sèche. Le goût est très fort et intense, salé, avec des notes acides et des touches aigres-piquantes qui témoignent d'une profonde maturation. Origine : Palencia Type de lait : Entier et cru de brebis churra Type de fabrication : Coagulation enzymatique Rennet : Rennet animal de lait de brebis Type de famille : Affiné de pâte pressée, non cuite, croûte moisi/lavée Affinage : Entre douze et quinze mois. ES : 70.22 MG/ES : 55% Ph : 5.3 CINa : 2%...
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